Salada de Quinua com Frango Aromático e Cenoura no Azeite de Hortelã 
– receita super refrescante, cheia de nutrientes, com a queridinha quinua, a proteína do frango, as propriedades especiais dos temperos. Perfeito almoço ou jantar!
Livro de Receitas
Olá!
Se você que está acessando o Livro de Receitas pela primeira vez, posso te dar uma dica antes de iniciar sua navegação? Para facilitar sua busca entre as diversas receitas, dê uma olhadinha no post “Entendendo as receitas!”. Ele é bem esclarecedor e vai te ajudar bastante a compreender como foi criado este Livro de Receitas! E então, aproveite!
Salada de Maionese sem Maionese
Salada de Maionese sem Maionese! É possível sim e fica uma delícia! Sabe aquela salada de maionese deliciosa que se vê por aí? Então, aqui você vai juntar legumes e temperos super nutritivos com um molho especial e cheio de benefícios.
Suflê Light de Tofu com Legumes
Suflê Light de Tofu com Legumes – super leve, uma delícia!
Ingredientes:
- 3 chuchus ou cenouras ou beterrabas, de tamanho médio – sugiro usar legumes mais consistentes, com menos água em sua composição
- 1 cebola média
- 1 col. sopa de cheiro verde picado a gosto
- 3 ovos
- 200g tofu (preferencialmente firme)
- 1 colh. sopa de amido de milho
- sal rosa, marinho ou de ervas e pimenta-do-reino a gosto
- demais temperos a gosto
- a gosto, 1 colh. sopa de: gergelim, quinoa, chia, semente girassol, sementes de abóbora…
Modo de preparo:
- Rale o legume cru e pique a cebola (pequenos cubinhos), reserve.
- Num outro vasilhame amasse o tofu com um garfo e misture os ovos e o amido até formar uma massa.
- Acrescente os temperos e, por último, o legume ralado. Deve formar uma massa consistente.
- Unte uma assadeira com azeite e despeje a massa, salpique gergelim por cima. Deixe assar em forno pré-aquecido, cerca de 210º C por 30-40min.
- Sirva quente.
Muffins de Frango com Alho Poró
Muffins de Frango com Alho Poró – delicados, saborosos, servem como entrada ou acompanhamento.
Ensopado de Robalo
Ensopado de Robalo! Leve, saudável, rápido e fácil de fazer! Ótimo para um almoço detox ou uma jantinha leve!
Fritata de Frango com Curry e Legumes
Fritata de Frango com Curry e Legumes. Simplesmente deliciosa!
Sopa de Abóbora, Leite de Coco e Frango
Sopa de Abóbora, Leite de Coco e Frango – Quer fazer algo diferente com as sobras do frango assado, que não seja um risoto ou uma torta? Então, que tal uma sopa?
Ingredientes:
- 300-400g de abóbora cabotcha (abóbora japonesa)
- 1 a 2 xic. de chá de frango cozido picado/desfiado (usei restos de frango assado)
- 100-150ml de bebida de coco
- 1l de água
- 2 colher sopa gengibre ralado/picado
- sal marinho ou do himalaia a gosto
- cebola/salsa/cebolinha a gosto
Modo de preparo: Cozinhe a abóbora na água. Quando estiver mole, bata a abóbora com a água no liquidificador mais a bebida de coco. Reservadamente, refogue o frango com os temperos e o gengibre. Quando estive refogado, despeje o líquido. Sirva com cebolinha por cima.
Pão de Mandioquinha
Pão de Mandioquinha, simplesmente divino! Quentinho, com um patezinho, ou um ghee, ou mesmo puro!
Ingredientes:
- 150g de mandioquinha ou batata doce
- 250g de farinha de trigo sarraceno
- 200g de farinha de amaranto
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 50ml de leite vegetal (caseiro ou pronto)
- 100g de biomassa de banana verde (opcional – se não for utilizar acrescente a quantidade em mandioquinha)
- 1 colher de sopa de fermento biológico para pão
- 40g de óleo de coco
- 1 colher de chá de sal de ervas
- 2 colheres de sopa de semente de chia
Preparo: Em um bowl coloque a mandioquinha já cozida e fria (pode ser feita com a casca também), o fermento misturado às farinhas, os ovos e o açúcar. Em seguida acrescente o leite e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o sal e o óleo, a biomassa e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados à massa. Divida a massa em bolinhas deixe descansar por 30 minutos. Faça cortes na massa e pincele uma gema. Asse em forno 180ºC por 25 min.
Referência: 
Lidiane Barbosa Gastronomia Funcional
Coxinha (sem leite, sem glúten e funcional!)
E funcional e assada!…
Ingredientes:
Para a massa:
- 220g de aipim cozido ou batata doce cozida
- 2 colheres de sopa de farinha de amaranto, ou de grão de bico, ou de quinua ou de aveia (sem contaminação cruzada)
- 1 colher de sopa de farinha de arroz – de preferência a integral
- 1-2 colheres de sopa de BBV – opcional
- 100 ml de água mineral ou caldo de legumes
- 1 colher de sobremesa de sal marinho ou rosa Leia mais
Patê de Sardinha e Ovo
Patê de Sardinha e Ovo – prático, quebra um super galho! Proteína e ÔMEGA 3 para sua saúde! Para passar em torradinhas, fazer canapés, servir de entrada ou então colocar num sanduíche e se deliciar!