Bebida Vegetal Caseira (de todos os tipos!)

Bebida Vegetal Caseira (de todos os tipos!)

Bebida Vegetal Caseira . Já pensou em fazer sua própria bebida vegetal? Não? Sabe por que eu tô te dizendo isso? Porque a bebida vegetal caseira:

  • “substitui” o leite animal… E assim você se livra da lactose (para os intolerantes), das proteínas do leite (para os alérgicos), do colesterol (para todos!) e de todo o leite (se é vegano ou vegetariano);
  • não tem glúten;
  • enriquece sua alimentação com uma gama super variada de nutrientes diferentes dos existentes no leite animal;
  • é uma opção aas bebidas vegetais industrializadas (que podem sair bem caros e também, por mais que as empresas prezem por alimentos saudáveis, sempre haverá uma quantidade mínima de conservantes ou outras quimicazinhas);
  • é natural e você conseguirá aproveitar ao máximo todos os nutrientes de cada alimento pois ele iniciará a germinação antes da bebida ser feito (aqui tem um texto bem completo sobre isso); 
  • é leve, saboroso e absolutamente nutritivo;
  • é fácil de fazer e nos possibilita várias opções, para todos os gostos e bolsos.

As bebidas vegetais podem ser de cereais, de coco ou de oleaginosas. Todas podem ser consumidas puras ou podem ser utilizadas em receitas, das mais diversas possíveis (vitaminas, bolos, shakes, molhos…). E qualquer receita aqui do blog em que sugerirmos bebida vegetal ou até mesmo leite sem lactose, você pode substituir por algum das bebidas aqui! Abaixo seguem receitas para todos os tipos de bebidas vegetais e ao final ainda temos algumas dicas! Escolha sua preferida, seja por sabor, por preço, por facilidade de preparo… Aproveite! As receitas são facílimas, não fogem muito desta ordem: deixar de molho, bater e coar. Têm pessoas que usam aquelas máquinas próprias para fazer bebidas vegetais (Sojamac, Qlink, Midzu…), mas acho que um bom liquidificador e peneiras bem finas (ou panos para coar) resolvem tudo.  Ah, e em último caso, se você quiser mesmo comprar bebida vegetal pronta, este arquivo te dará algumas dicas!

E aqui seguem as possibilidades. Os ingredientes estão em ordem alfabética, ok? 😉

ABÓBORA

Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes frescas são indicadas para náuseas e enjoos das gestantes.

  • 1 copo de sementes de abóbora
  • 3 a 4 copos de água filtrada ou mineral

Deixar as sementes de molho por uma noite. Após esse período, bata-a no liquidificador com a água e coe bem. Rende 1l de bebida.

ALPISTE

Se você acha que alpiste é só comida de passarinho, tá enganado! O alpiste é um anti-inflamatório natural, rico em vitaminas do complexo E, agindo assim como um poderoso antioxidante, além de conter vitaminas do complexo B, que nos dão energia.

  • 5 colheres de alpiste
  • 1L de água

Coloque o alpiste numa vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água e substitua pela água filtrada. Leve ao liquidificador e depois coe.

AMÊNDOAS

  •  1,5 xícara ou 220g de amêndoas cruas (sem sal, não torradas)
  • 4 xícaras ou 940ml de água filtrada ou mineral, além de água para imersão
  • 1 fava de baunilha (retire as sementes) ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Deixe as amêndoas imersas em água durante uma noite, de 8 a 12 horas. A imersão irá amaciá-las bastante para o uso, mas é opcional. Escorra a água das amêndoas.

No liquidificador, bata as amêndoas com a  água filtrada. Adicione a baunilha e continue batendo até ficar bem homogêneo. Adoce a gosto, se desejado. O leite de amêndoas pode ser mantido na geladeira durante 4-7 dias, tampado. Geralmente, será necessário agitar antes de servir, para misturar o líquido. O leite de amêndoas pode ser usado em uma variedade de alimentos nos quais você usaria leite de vaca, como para cozinhar, nos cerais matinais, para beber, etc. Os apreciadores de leite de amêndoas frequentemente acham que bebê-lo é a melhor opção.

Dica: Bebida De Amêndoas Morno

  • leite de amêndoas
  • 1/2 colher de café de suco de gengibre ralado
  • 1 colher de café de canela em pó
  • mel 

Misture bem, todos os ingredientes, e os aqueça em fogo muito brando, por poucos segundos.

AMENDOIM

Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é saturada.

  • 1 copo amendoim sem sal e sem casca
  • 3 a 4 copos de água filtrada ou mineral

Deixe de molho os grãos por 8 horas, depois, bata-os no liquidificador com a água. Coe cerca de cinco vezes para obter quatro copos de bebida pura. O amendoim é o leite que mais deixa resíduos.

ARROZ

Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que a bebida de arroz “descansa” os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.

Receita 1:

  • 2 xícaras de arroz integral cru, lavado e escorrido
  • 800 ml de água filtrada

Deixe o arroz de molho por seis horas na água filtrada. Coloque o arroz com a água do molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Leve ao fogo junto com o restante da água e deixe levantar fervura. Coe a mistura usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Esta bebida é ideal para bolos, tortas e preparações doces.

Receita 2:

  • 2 copos de arroz integral cru, lavado e escorrido
  • 4 copos de água

Deixe o arroz de molho por oito a dez horas. Depois leve ao fogo com a água. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata no liquidificador e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de bebida.

AVEIA (esse poderá ter glúten caso vc não utilize uma aveia livre de contaminação cruzada)

A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal. A bebida de aveia é a bebida vegetal mais fácil e barata para se fazer em casa! Ela dispensa o uso de máquinas para bebida e afins, você a faz facilmente com liquidificador e um pano fino para coar a bebida. Ela dá uma maciez toda especial para massas como: bolos, tortas, panquecas, etc. Experimente utilizá-lo no lugar da bebida de soja! O resíduo da aveia você pode utilizar para enriquecer qualquer receita!

Receita 1:

  • 2 xícaras de chá de aveia em flocos
  • 3 xícaras de chá de água mineral ou filtrada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, ou a sua escolha)
  • adoce a gosto

Deixe a aveia de molho na água por, pelo menos, 1h. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe e leve a geladeira. Dura até 3 dias na geladeira.

Receita 2:

  • 1 xícara de aveia em farinha fina
  • 2 xícaras de água

Bata no liquidificador. Se preferir, coe. Este leite também serve para substituir creme de leite em receitas que vão ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que a bebida fique mais cremoso.

Receita 3:

  • 1 copo de aveia em flocos, hidratada em água por uma noite
  • 3 a 4 copos de água

Bata tudo no liquidificador, coe e obtenha um litro de bebida.

Receita 4:

  • 1 litro de água morna
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos
  • gotas de extrato de baunilha e adoçante natural (stevia, xilitol, mel..) a gosto, caso vá consumir a bebida pura e não esteja acostumado com o sabor.

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1-2 minutos. Coe com um pano ou coador de voal. Conserve em geladeira e consuma em até 5 dias.

AVELÃ

O leite de avelã dura 03 dias se conservado em geladeira e pode ser adoçado com o que você quiser.

  • 1 xícara de chá chá de avelãs cruas
  • 500ml de água filtrada

Coloque as avelãs em uma frigideira. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se queimar. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por 8h. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador a água filtrada. Bata bem. Coe com um pano para uma bebida de avelã sem resíduo ou, utilize um coador para uma bebida com um pouco de resíduo de avelã. Adoce a gosto e guarde na geladeira. Rende 500ml.

Quanto menos cascas e menos torradas as avelãs, mais branco sua bebida ficará.

Dica: as avelãs tostadas ficaram deliciosas para comer cruas, de petisco!

CASTANHA-DE-CAJU

Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também diminui o colesterol.

  • 1 copo de castanhas
  • 3 a 4 copos e água filtrada ou mineral

Deixa a castanha de molho na água por 8 horas. Coe e jogue a água fora. Bata no liquidificador a castanha com a água filtrada. Coe. Guarde a bebida na geladeira.

CASTANHA-DO-PARÁ

As castanhas-do-pará são conhecidas como “pílulas da felicidade”. Cada uma possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.

  • 1 copo de castanhas sem casca pré-lavadas
  • 4 copos de água filtrada ou mineral

Deixe as castanhas de molho por cerca de oito horas. Bata no liquidificador com a água. Coar umas 3 ou 4 vezes. Rende 3 copos de bebida.

COCO

  • polpa de 1 coco fresco
  • 3 copos de água ou a própria água do coco – caso queira um leite mais docinho

Pra atirar a polpa do coco: abra o coco e coloque um pouco no forno quente para ficar mais fácil de soltar a carne. Tire do forno e retire a polpa.

Leve a polpa do coco com água ao fogo e quando começar a ferver, desligue. Deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador por cerca de 3 minutos, até o coco ficar bem fino. Coe esprema bem para retirar todo o líquido. Esta bebida, na geladeira, deve ser consumida em até 3 dias.

GERGELIM

O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.

  • 1 xícara de gergelim cru e sem casca
  • 4 copos de água filtrada ou mineral

Deixe o gergelim de molho por 8 horas. Descarte a água do molho, adicione a água filtrada e bata bem no liquidificador. Coe.

Dica:  O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso “queijelim”. Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

GIRASSOL

Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.

  • 1 xícara  de semente de girassol sem a casca e sem sal
  • 3 a 4 copos de água filtrada fonte ou mineral

Deixe as sementes de molho de um dia para o outro (8 horas). Lave-as com água corrente e bata-os em liquidificador Bata as sementes, com água, no liquidificador e coe. Coar é opcional. Rende cerca de meio litro de bebida.

INHAME

  • 1 inhame
  • 1 xícara de água mineral

Cozinhar o inhame, escorrer. Colocá-lo no liquidificador com a água mineral e bater. Coar e servir.

LINHAÇA

  • 1 copo de linhaça
  • 4 copos de água mineral ou filtrada

Lave os grãos em uma peneira, cubra-os com água e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cerâmica, idealmente entre 2 a 4 horas.  Após este período, bata-os bem no liquidificador com a água filtrada e coe 3. Rende 3 copos de bebida.

MACADÂMIA

Deixar as macadâmias de molho na água morna por 2 horas e em seguida bater no liquidificador. Coar com uma peneira e adicionar a essência de baunilha.

NOZES

Estamos falando das conhecidas “nozes de Natal” que podem ser consumidas em qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.

  • 1 copo de sementes
  • 2 copos de água filtrada ou mineral

Deixe as nozes de molho por uma noite. Após esse período, bata-a no liquidificador com a água e coe bem. Rende de 3 a 4 copos 1l de bebida.

QUINUA

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas, aminoácidos e vitaminas.

  • 1 copo de quinua em grãos
  • 3 copos de água filtrada ou mineral

Coloque a quinua de molho por 8 horas. A seguir, bata no liquidificador com a água e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de bebida.

SOJA

Um grão de “bom senso”, tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, e doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a soja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.

  • 1/2 copo de grãos puros (preferencialmente soja orgânica)  
  • 5 copos de água filtrada ou mineral

Cozinhe os grãos em água fervente por 5 minutos (para tirar o gosto amargo), escorra e em seguida lave-os em água fria. Deixe-os de molho 4 a 8 horas. Passado esse período, lave-os e bata-os no liquidificador em uma proporção de 5 xícaras de água filtrada para cada xícara do grão de soja hidratado. Após bem batidos, coe-os, esprema bem para retirar todo o líquido. Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25min em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite não transborde da panela. E está pronto. Para saborizar a bebida, você pode adicionar  um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.

Dicas gerais

Os segredos que fazem toda diferença:

  • Lave bem os grãos antes de começar o processo de “tirar o leite”.
  • Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.
  • Para obter uma consistência homogênea, as bebidas vegetais necessitam ser coadas de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se “ordenhar” os grãos – o que dá uma sensação especial e gratificante.
  • As bebidas vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-as sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando a bebida for aquecida.
  • Coe. Isso é muito importante, caso contrário, você irá beber polpa, bem como a bebida. Usando algo como um coador bem fino ou várias camadas de gaze (musselina), despeje a bebida em uma tigela grande, através do filtro. O filtro irá reter a polpa e o líquido irá escoar através do mesmo. Esprema a polpa que sobrou para remover o líquido restante. É mais fácil se feito com um pano; caso contrário, use as mãos muito limpas.

Toda bebida vegetal pode ser tomada pura ou adoçada com melaço, açúcar mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Elas combinam muito bem com frutas e podem ser batidas no liquidificador com banana, mamão, maçã, abacate, abacaxi…

Também ficam ótimas com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço), damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho por algumas horas antes de acrescentá-las a bebida, para que fiquem mais macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.

Você pode transformar as sobras de amêndoas em farinha e assim adicionar muitas fibras à sua dieta: arrume o resto das amêndoas em uma forma, espalhe bem, e leve ao forno em fogo baixo até elas secarem e virar farinha. Vá mexendo de tempos em tempos e cuidado para não queimar.

Como toda receita de bebida vegetal caseira, a consistência depende do seu paladar. Caso goste mais concentrada, bata com menos água, caso queira mais suave, bata com mais.

O resíduo da bebida de coco fica um coco ralado fino fresco delicioso. Armazene na geladeira e salpique em cima de tudo! Guarde um pouco dele fresco e o resto seque no forno ou frigideira. Aí você terá farinha de coco ou coco ralado seco – ambos ótimos para receitas!

Referências: Comida e Receitas, Chubby Vegan, Lactose Não, Cantinho Vegetariano, Pati Bianco

2 thoughts on “Bebida Vegetal Caseira (de todos os tipos!)

  • 29 de agosto de 2015 at 05:10
    Permalink

    Obrigada! 🙂

    Reply
    • 29 de agosto de 2015 at 20:08
      Permalink

      Imagine, Ana, espero que aproveite e dê certo, depois me conte! 🙂

      Reply

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