No Nordeste é munguzá, em São Paulo é canjica, em Minas é piruruca, no Rio é canjiquinha… E ainda corá, jimbel, chá-de-burro por aí… Mas neste blog é Canjica Vegana 😂. Enfim, seja lá qual nome for, o que interessa é que essa delícia tradicional é típica e absolutamente indispensável nas festas juninas!
Super versátil (não só no nome, como tb no preparo e nas combinações de ingredientes), pode ser consumida durante o ano inteiro e em diferentes temperaturas! Quente, morna, fria e até gelada! Certamente a demanda cresce bastante nesta época das festas de São João, por isso falaremos dela aqui, em pleno mês de junho!
A origem é meio contraditória: africana, indígena, européia… 🤔? Ou tipicamente brasileira, com uma mistura de tudo isso 🤔?
Bem, independente da origem, a verdade é que é um doce delicioso, mas a versão original não é vegana, por isso, vamos aqui passar uma versão de canjica vegana, que também é bem flexível nos ingredientes…😉. Delicie-se!
Canjica Vegana
Ingredientes:
- 250g de canjica crua branca ou amarela
- 1,5L de água filtrada
- 1 pau de canela
- 10 cravos
- pedaços de cardamomo e/ou anis estrelado (a seu critério e gosto, são opcionais)
- 200ml de bebida de coco
- 200ml de bebida vegetal de sua preferência pronto ou caseiro (amêndoas, caju, amendoim… Pode repetir o de coco)
- 25g de coco ralado sem açúcar
- 80 a 100g de açúcar demerara, mascavo ou adoçante natural de sua preferência (eritritol, stevia, xilitol)
- 1 pitada de sal
- gotas de extrato/essência de baunilha ou cumaru ralado (opcional)
- uma dose de algum alcoólico (licor de sua preferência, Cointreau, conhaque…)
- canela em pó, ou amendoim torrado e moído, ou raspas de casca de laranja, ou fio de melado (ou mel, mas neste caso a receita deixa de ser vegana) p/ polvilhar por cima ao servir.
Preparo: Para cozinhar a canjica vc deve antes deixá-la de molho de alguma destas formas:
1 – colocar de molho num bowl com 1 litro de água quente por 1 hora
OU
2 – deixar de molho da noite para o dia (trocar a água de 2 a 3x).
Depois de deixar de molho (independente do método), leve p/ a panela de pressão com 1,5L de água+canela+cravos (cardamomo e anis estrelado tb, se for utilizá-los) por 40-45min. Abra a veja se está no ponto desejado (tem quem prefira bem molinha, tem quem prefira mais al dente).
Depois, coe e deixe só um pouco da água. Leve então p/ outra panela (ou use a de pressão mesmo mesma) e acrescente as bebidas + coco ralado + açúcar + essência + pitada de sal + álcool, etc. Deixe no fogo baixo a médio e vá mexendo de vez em quando, esperando engrossar até o ponto desejado (tem quem goste bem líquida, tem quem prefira mais grossa…Vai do gosto do freguês!. Sirva quente, morna ou gelada (aqui tb, vai do gosto de cada um). Polvilhe canela em pó/amendoim moído/raspas de casca de laranja/fio de melado ao servir. Na foto, a minha está escurinha porque fiz c/ açúcar mascavo!