Extrato Natural de Baunilha – Sabe aquela essência de baunilha que colocamos em diversas receitas doces? As receitas não são as mesmas sem ela! A baunilha é maravilhosa! E creio que muita gente aqui utiliza aquelas essências artificiais que encontramos de várias marcas no mercado, certo? Eu também usava! Digo usava porque aprendi a fazer a essência natural! Infinitamente mais saborosa, intensa, e é claro, NATURAL!!! As de mercado são industrializadas, sintéticas, artificiais, químicas, etc, etc, etc. E para substituir a essência de baunilha artificial vamos fazer o extrato natural de baunilha! E é muito simples!
Aliás, vocês sabiam que a planta que produz a fava de baunilha é uma espécie de orquídea? Sim, a fava é o fruto da planta e a flor é uma orquídea!
A fava de baunilha em si é um ingrediente caro, pelo tempo e trabalho manual exigidos, mas não se preocupem, a receita caseira rende bastante mesmo, super compensa o investimento e de forma ampla (sabor, qualidade, preço…)! Literalmente a relação ótimo custo-benefício se aplica neste caso! 😉
A fava mais indicada é a de Madagascar, hoje o maior produtor mundial, apesar da planta ser nativa do México. É possível encontrar em mercados municipais, em lojas de produtos naturais (físicas e on line) e em alguns mercados mais sofisticados.
Vamos, então, à receita de Extrato Natural de Baunilha?
Ingredientes:
- 260ml de vodka de boa qualidade
- 2 favas de baunilha
- 2 garrafinhas com 130ml de capacidade
As quantidades seguem legislação*.
Preparo: Higienize bem as garrafas. Corte as favas no sentido vertical, não retire as sementes. Coloque as favas na garrafa e complete com a vodka. Deixe repousar por 30 dias, no mínimo. E aproveitem esta maravilha em suas receitas!
Dicas:
- A vodka pode ser substituída por qualquer outro álcool (de milho, de arroz, de cana).
- Quanto mais tempo em repouso, melhor!!!
- Aqui foi uma sugestão de tamanho de garrafa… Pode fazer maior!
- A quantidade de favas pode variar a seu gosto (sabor mais ou menos concentrado).
- Conforme vai sendo utilizado o seu extrato, você pode repor o líquido utilizado.
- De fato, você pode fazer seus próprios extratos de essências naturais de várias alimentos! Cascas de frutas cítricas (limão, laranja), hortelã, canela ou baunilha. Escolha o ingrediente, coloque em uma garrafa de vidro e complete com vodka. Diariamente, se puder, incline a garrafa de cabeça para baixo para misturar suavemente o líquido. Depois de 5 ou 6 semanas, o extrato estará pronto! E então você pode aromatizar sobremesas, bolos, drinks, flambar doces ou salgados, até aromatizar a casa, gavetas, roupas… E o que mais sua imaginação permitir! Ah, e se utilizar os extratos na culinária, prefira ingredientes orgânicos para não “perpetuar” no seu extrato os agrotóxicos também, principalmente no caso de ervas como o hortelã e as cascas de frutas cítricas!😉
Bônus😉: Extrato Natural de Café 
Quer fazer aquele bolinho de café delicioso com um gostinho forte, que o café pronto não dá? Então, use esse extrato! O gosto fica bem forte, assim como o de baunilha, justamente pq usamos café concentrado! E assim conseguimos bolos/sobremesas c/ o gostinho e aroma incríveis e intensos desse grãozinho dos deuses (sou suspeita mesmo pq amo intensamente!😂). Aqui vão 02 receitas!
Extrato Natural de Café 1
Ingredientes:
- 1/2 xic. (chá) de vodka de boa qualidade
- 4 col. (sopa) de grãos de café de boa qualidade (preferencialmente orgânico)
- garrafinha de vidro para armazenar
Triture levemente os grãos num mini-processador, mixer… Veja, não é para moer, mas sim apenas triturar para quebrar levemente os grãos. Pode até fazer na mão, “batendo”/ “amassando” eles com um pilão. Feito isso, jogue na garrafinha e complete c/ a vodka. Deixe “curtir” por pelo menos 02 meses.
Extrato Natural de Café 2
Ingredientes:
- 1/4 xic. (chá) de vodka de boa qualidade
- 1/2 xic. (chá) de café solúvel de boa qualidade
- garrafinha de vidro para armazenar
Apenas misture e jogue na garrafinha! Deixe “curtir” por pelo menos 02 meses.
* Referências: http://pratofundo.com/870/fava-baunilha/; http://chubbyvegan.net