Sopa de Abóbora, Leite de Coco e Frango – Quer fazer algo diferente com as sobras do frango assado, que não seja um risoto ou uma torta? Então, que tal uma sopa?
Ingredientes:
- 300-400g de abóbora cabotcha (abóbora japonesa)
- 1 a 2 xic. de chá de frango cozido picado/desfiado (usei restos de frango assado)
- 100-150ml de bebida de coco
- 1l de água
- 2 colher sopa gengibre ralado/picado
- sal marinho ou do himalaia a gosto
- cebola/salsa/cebolinha a gosto
Modo de preparo: Cozinhe a abóbora na água. Quando estiver mole, bata a abóbora com a água no liquidificador mais a bebida de coco. Reservadamente, refogue o frango com os temperos e o gengibre. Quando estive refogado, despeje o líquido. Sirva com cebolinha por cima.