Salada de Quinua com Frango Aromático e Cenoura no Azeite de Hortelã 
– receita super refrescante, cheia de nutrientes, com a queridinha quinua, a proteína do frango, as propriedades especiais dos temperos. Perfeito almoço ou jantar!
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de quinua
- 1 xícara de chá de água
- 1 filé de frango cozido em água com curry, açafrão e sal de ervas
- 2 colheres de sopa de cenoura cortada em cubos
- 1/2 xícara de café de azeite
- 1 xícara de café de hortelã
Preparo: Higienizar a quinua em água corrente e cozinhar em água. Após 5 minutos de cozimento, adicionar a cenoura e reservar quando estiver pronto. Bater num mix o azeite com hortelã e reservar. Misturar todos os ingredientes, ajustar o sal se preciso e levar a geladeira para gelar.
Referência e foto: Andrea Santa Rosa Garcia – Nutriçao Funcional