Pessoal, aqui seguem diversas dicas relacionadas aos mais variados temas sobre alimentação saudável/natural/funcional…. Substituição entre alimentos, comparação entre alimentos, uso de determinados alimentos, curiosidades e explicações sobre certos alimentos… Enfim, divirtam-se!
Pasta de Amendoim – Hummm, que delícia! Pasta ou manteiga de amendoim, como queiram chamar! O certo é que é boa no pão, na torrada, na tapioca, na crepioca, na panqueca, como recheio de muffins… (receitas no Livro de Receitas). E por que falar dela? Simples: é um alimento saboroso, nutritivo, barato e que também faz bem para a saúde… Então vamos lá!
Peixes Enlatados – vamos falar um pouquinho deles? Atum, sardinha, anchova…
Sim, vamos encontrar por aqui algumas receitas com eles, afinal, é inegável que os peixinhos enlatados são super práticos e curingas para rechear sanduíches, “turbinar” saladas, risotos, omeletes, molhos, servir de base de patês, recheio de tortas…
Manteiga Clarificada – Vamos conhecer mais sobre a manteiga clarificada? Bem, ela é um daqueles ingredientes muito úteis de se ter na cozinha, mas que nem todo mundo tem. Além de ser fácil de fazer, é até mais saudável que a manteiga comum e tão ou mais gostosa. Pode ser usada para saltear alimentos e no preparo de molhos incríveis.
Substitutos na Cozinha Alérgica – aqui vão algumas dicas para substituições do leite e seus derivados em suas receitas. São bem simples e muitas, provavelmente, você até já faz intuitivamente… Mas não custa reforçar, né?
Todas as indicações de substituições são intercambiáveis, ou seja, na impossibilidade de consumir um, pode-se utilizar outro indicado. E muitos produtos aqui citados já foram comentados e/ou indicados no blog. O campo de pesquisa aí ao lado pode te ajudar. 😉
Trigo Sarraceno – já conhece? Alguma vez ouviu falar? Não? Então vamos conhecer… Mas antes, vou te explicar por que estamos falando dele… Muito simples: ele é um dos substitutos do trigo na culinária sem glúten (apesar do nome nos enganar!)!
O trigo sarraceno, também chamado de trigo-mourisco (ou Buckwheat em inglês, ou ainda casha, kasha ou cachá para os judeus), apesar do nome, não vem da família do trigo, não tem glúten e não é um cereal! Ele é uma semente, mas como contém carboidratos complexos, podemos chamá-lo de pseudo-cereal ou apenas de grão/cereal mesmo, já que assim ele costuma ser classificado numa perspectiva culinária.
Panela Elétrica de Arroz – Você já conhece aquelas panelas orientais de fazer arroz? Tem? Não tem e quer comprar? Não sabe ao certo como usa?
Então vamos falar um pouquinho dela… Essa tipo de panela elétrica, também conhecida como panela elétrica de arroz oriental, é item básico na casa de 10 entre 10 orientais/descendentes de orientais! E por quê? Porque ela é responsável por fazer o famoso Gohan, o arroz japonês, alimento essencial na culinária japonesa e que acabou se tornando alimento básico em outras culinárias orientais como chinesa, koreana, tailandesa… O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o “agulhinha”, em sabor, tamanho e textura… Bem, mas não vamos adentrar esta seara porque o assunto é longo. Quem sabe numa próxima oportunidade falaremos de arroz…
CMC, Goma Guar e Goma Xantana
Olá Pessoal, tudo bem?
Vocês já ouviram falar da CMC ou da Goma Guar ou da Goma Xantana? Eles são itens essenciais na culinária sem glúten, principalmente em confeitaria e panificação. Querem saber o que são? Ok, vamos por partes!
Bem, sabemos que o glúten é a proteína presente principalmente no trigo que dá maciez e elasticidade às massas tradicionais. Quando fazemos receitas com farinha sem glúten, elas tendem a esfarelar, secar e ficar mais densas do que se tivessem sido feitas com farinhas com glúten. As receitas sem glúten podem ficar “massudas” e pesadas porque a massa “não dá liga” e é aí que os três ingredientes citados têm papel fundamental! São todos gomas e vão nos ajudar a minimizar esses probleminhas porque são agentes aglutinantes, emulsificantes e espessantes e, por isso, melhoram a textura e a consistência dos alimentos, deixando as receitas sem glúten mais fofas e menos quebradiças. Vamos falar de cada uma delas? Leia mais
Ghee! Você sabe o que é Ghee? Ela é citada em muitas receitas aqui no blog… E sabe por quê? Já já vou te contar! Vamos conhecê-la?
A “Ghee” (pronuncia-se “gui”) é um tipo de manteiga clarificada e purificada, livre de água e todos os resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. Ou seja, a Ghee é a gordura do leite em sua forma mais pura e é feita retirando-se, de uma manteiga comum, os sólidos do leite, as impurezas e a água, de forma que permaneça apenas o óleo dourado e transparente, nutritivo (fonte de energia), antioxidante (rejuvenescedor) e rico em gorduras, que fortalece sua imunidade, suas articulações, seu intestino…
C E V I C H E !!!
Sim, ele, a expressão máxima (e deliciosa) da (maravilhosa e fantástica) gastronomia peruana! E sim, de novo, sou suspeita porque simplesmente sou apaixonada pela comida peruana🇵🇪!🙂
Você já conhece o Ceviche? Não? Então precisa conhecer!
O ceviche é um prato de origem peruana cuja base é: peixe branco cru marinado em suco cítrico (em regra, o limão), mais alguns ingredientes essenciais – coentro, cebola crua, sal e pimenta – acompanhado de algum tubérculo (geralmente uma batata de sabor mais adocicado).
Leche de Tigre ou Leite de Tigre 🐯 – Cá estou eu novamente divagando sobre a gastronomia peruana🇵🇪… 😹 Bom, este post só tem sentido se você der uma espiada no post de Ceviche, ok? Dá uma olhadinha lá também (você não vai se arrepender) e tudo aqui fará sentido!
Bem, antes que você pense… Não, o “leche de tigre” – “leite de tigre” – utilizado no Ceviche NÃO É o leite do animalzinho, não! Tigres (ah, os felinos… lindos!) nem sabem o que é Ceviche! 😹 Portanto, este “leite” aqui não é nem de tigre, nem de leão, gato, pantera, onça, leopardo, jaguatirica, ou de qualquer outro FELINO! 😹. O bichano aí é só pra brincar com você! 😹