Pessoal, aqui seguem diversas dicas relacionadas aos mais variados temas sobre alimentação saudável/natural/funcional…. Substituição entre alimentos, comparação entre alimentos, uso de determinados alimentos, curiosidades e explicações sobre certos alimentos… Enfim, divirtam-se!
Você conhece a Jujuba?
Encontrei por estes dias no Bairro oriental da Liberdade, São Paulo, um saquinho de cerca de um quilo a R$14. O que é? Jujuba! Calma, nada tem a ver com a jujubinha doce de festinha de criança! Aqui trata-se de uma fruta!
Por fora, é muito parecida com maçãs verdes, mas menor e tem a casca lisa e brilhante. Por dentro, é branquinha, com aroma muito delicado, consistência firme que fica entre uma maçã e uma pera e possui uma semente do tamanho de uma amêndoa.
Tempero caseiro básico! Hoje a dica é de um tempero que aprendi com minha mãe e desde então não parei de fazer! É super prático e um verdadeiro salvador da pátria, afinal, nem sempre temos tempo de picar temperos na hora de cozinhar e também porque nem sempre temos temperinhos saudáveis prontos à mão (como aqueles já que citei por aqui...)!
Fontes de cálcio além do leite, existe isso? Bem, que o cálcio é um dos minerais mais importantes e abundantes em nosso organismo já não é mais novidade, certo? Entre outras funções, ele compõe a massa óssea e tem função essencial na coagulação sanguínea e na contração muscular. E quando falamos do cálcio, a primeira coisa que nos vêm à cabeça é o leite e seus derivados, certo?
Olá Pessoal, tudo bem?
Dando continuidade à série “Caldos Caseiros” (que já falamos aqui), aqui vão 05 receitas fáceis para fazer um belo Caldo de Frango Caseiro.
Só aviso que, apesar de fácil, você precisará de tempo. O processo todo demora de 2 a 3 horas… Mas não se preocupe, você praticamente colocará os ingredientes na panela e irá “esquecê-los” em fogo baixo por todo este tempo! Não vai te dar um trabalhão não! Uma vez pronto, você pode usar como base em molhos, risotos e sopas… O ideal é sempre fazer em grande quantidade e então congelar em pequenas porções…
Quer um segredinho fácil e muito simples da culinária mais famosa do mundo, a francesa? Já ouviu falar do bouquet garni? Só o nome é difícil! Sabe o que ele é? É um simples montinho de ervas frescas amarradinhas por um cordão/barbante! Ou seja, um mix natural de temperos que deixa sua receita ficar mais saborosa e com nuances diferenciados!
Para que serve? Use-o para dar sabor ao seu caldo ou molho, sem deixar rastros visíveis do tempero. Os ingredientes tradicionais do bouquet garni são tomilho, salsa e louro. O mais comum é fazê-lo com até cinco ervas/ingredientes. O que você junta e a quantidade depende da receita e do volume que será preparado. Pode-se utilizar outras ervas a seu critério, como: salsão (aipo), sálvia, pimenta vermelha, manjerona, salsinha, grãos de pimenta preta, casca de laranja desidratada, a parte verde de um alho-poró, alecrim, segurelha…
O que são os caldos/fundos caseiros? São bases da cozinha, verdadeiros coringas! São preparações líquidas, super aromáticas, levemente concentradas, oriundas de um cozimento lento de água + ingredientes básicos (ossos de ave ou peixe ou boi ou carnes de caça ou vegetais…) + guarnição aromática (mirepoix – cebola+cenoura+salsão, bouquet garni).
Quinoa ou quinua, tanto faz!
RG: Chenopodium quinoa – “Quinua” é de origem quéchua, idioma dos povos Incas e significa “Grão-Mãe” ou “Grão-de-Ouro”, nome que remete às suas propriedades nutricionais.
ORIGEM: cultivada há mais de sete mil anos na Região Andina, principalmente no Peru e na Bolívia.
Olá, Pessoal, tudo bem?
Mixes de farinhas sem glúten e outras dicas! – Como já falamos tanto sobre o glúten, postamos tantas receitas, exemplificamos diversas farinhas isentas de glúten (Lista das farinhas sem glúten!, Mais sobre as farinhas sem Glúten…), chegou o momento de mostrar algumas misturas de farinhas sem glúten para as substituições em nossas receitas.
Sim, é verdade que muitas receitas postadas já seguem com os seus respectivos “mixes” e também sabemos que cada receita é única e precisamos testar as misturas, afinal, não é fácil acertar a receita quando tiramos o glúten, certo? Por vezes, não temos em mãos os “mixes” prontos (daquelas marcas que já vendem: Aminna, Schar, Beladri…) e precisamos testar alguma combinação, por isso, reuni, diversas sugestões de “mixes” para que possamos testar e ver como melhor se encaixam nas receitas…. Ah, para entender sobre CMC, goma xantana e goma guar, acesse aqui. Leia mais
Farinhas sem glúten! Pessoal, que tal uma Lista das farinhas sem glúten? Segue uma listinha de farinhas sem glúten para facilitar as substituições nas preparações sem glúten! 😉 Vale dar uma checada também no post Mais sobre as farinhas sem glúten…
Olá, tudo bem?
Aqui no blog já falamos tanto da alimentação sem glúten, das doenças relacionadas ao glúten, temos tantas receitas sem glúten publicadas, que chegou o momento de falar mais especificamente das farinhas sem glúten, ou seja, das farinhas que se originam dos grãos, leguminosas, oleaginosas e frutos isentos de glúten. Temos ótimas e seguras opções para substituir o trigo, a aveia, o centeio e a cevada em nossas preparações culinárias.
E confesso que encontrei duas postagens tão bem detalhadas sobre o assunto que acabei por copiá-las praticamente na íntegra. Agradeço antecipadamente a autora Cláudia e a equipe da ACELPAR pelas informações valiosas e já peço licença para mencioná-las. E aqui segue…