Molho Branco

Molho Branco, hum, que delícia! Acompanha tão bem uma massinha… Em regra, o molho branco é um pouco, digamos, “gordinho”, mas, claro, aqui vamos apresentar algumas versões mais leves, mais nutritivas, saudáveis, equilibradas, menos gordurosas, sem glúten, que podem ser veganas ou não. As receitas aqui são, praticamente, para um prato, portanto, aumente as quantidades conforme sua necessidade. Ah, se você quiser ver outra possibilidade, olha o Molho Bechamel também!

Ah, dica 1: em regra, molhos brancos sempre combinam muito bem com noz moscada e pimenta do reino!

Dica 2: pode liquidificar o leite a ser usado com um talo de alho poró…

Dica 3: no momento de decorar seu prato (principalmente se for uma massa), umas folhinhas de manjericão por cima do molho branco fazem aquela diferença! 🙂

Molho Branco (sem farinha)

Ingredientes:

• 1 dente de alho amassado
• 1 col. (sobremesa)  de ghee
• 250ml de leite sem lactose (ou algum leite vegetal de sua preferência, pronto ou caseiro)
• 1 col. (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de leite (escolhido acima)
• sal marinho ou rosa e noz moscada a gosto

Preparo: Em uma panela aqueça a ghee e doure o alho amassado. Quando dourar, acrescente o leite e deixe ferver. Depois de ferver por alguns minutos, acrescente o amido de milho. Deixe ferver mais um pouco. Mexa e caso perceba que não engrossou, acrescente, aos poucos, o amido de milho até dar o ponto do molho. Coloque sal e um pouquinho de noz moscada para dar gosto.

Molho Branco Tradicional Light

Ingredientes:

• 1 copo de leite sem lactose (preferencialmente desnatado)
• 1 col. (sopa) de farinha de arroz
• 1 col. (sopa) de ghee
• 1 col. (sopa) de cebola picada(s)
• 1 ovo
• quanto baste de sal marinho ou rosa

Preparo: Bata no liquidificador o leite, a farinha, o ovo e o sal. Frite a cebola na ghee. Junte os ingredientes batidos e mexa até ferver.

Molho Branco Bem Básico

Ingredientes:

• 200ml de leite sem lactose (ou algum leite vegetal de sua preferência, pronto ou caseiro)
• 1 col. (sopa) de farinha de arroz ou amido de milho ou bbv (melhor!)
• 1/2 col. (sopa) de azeite
• orégano (ou outras ervas à sua escolha) sal marinho e pimenta do branca moída a gosto

Preparo: leve ao fogo o leite, azeite e temperos. quando engrossar um pouco, acrescente a farinha/amido/bbv e engrosse até a consistência desejada.

Molho Branco com BBV

Ingredientes:

• 4 col. (sopa) de BBV
• 4 col. (sopa) de leite vegetal (pronto ou caseiro, melhor amêndoas, arroz ou castanha do pará…de soja não fica muito bom)
• 1/2 col. (sopa) de azeite ou manteiga ghee
• 1/2 col. (sopa) de alho e cebola picados
• sal rosa e noz moscada a gosto

Preparo: Refogar o alho e a cebola no azeite, acrescentar a bbv e o leite vegetal. Mexer para misturar com o azeite e refogados e acertar o sal e a noz moscada.  

Molho Branco Top Funcional (Vegano)

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de leite vegetal (de amêndoas ou castanhas, pronto ou caseiro)
• 1 co. (chá) de sal rosa
• 1 col. (chá) de noz–moscada
• 2 col. (sopa) de azeite 
• 1 xíc. (chá) de bbv
• 2 col. (sopa) de salsinha bem picada
• 1 col. (sopa) de linhaça dourada
• pimenta-do-reino e sal rosa a gosto

Preparo: em uma panela, coloque o leite vegetal, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.  Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Ao final, acrescente o azeite de oliva. Desligue o fogo e acrescente a bbv. Acerte mais sal, se necessário, e reserve. Ao servir sobre a massa, decore com a salsinha e a linhaça dourada.

Molho Branco Fit Vegano

Referências: Cybercook, Sem Gluten Por Favor, Lidi Barbosa