Maionese Caseira Vegana

Maionese Caseira Vegana – já pensou em fazer sua própria maionese, saudável, sem químicas, 100% vegetal, com seu toque especial? Aqui te dou várias opções… Fáceis, rápidas, com ingredientes simples…

Maionese sempre soa como uma “bomba” de gordura sem nutriente algum e cheia de químicas… Hoje, maionese 100% vegetal já pronta, vemos a Vegetale da Superbom (cuja composição não considerado saudável) e algumas outras que cito aqui… Mas, mesmo assim, se dá pra fazer a sua, e assim se livrar das químicas, do eventual excesso de sódio e ter muito mais sabor, por quê comprar? E se você também quiser possibilidades caseiras, porém tradicionais (com ovos, portanto, não veganas), dá uma olhada aqui! 😉 Ah, temos as opções de maionese de abacate também veganas!

Dica: algumas delas são mais neutras que outras. Nestas mais neutras, você pode abusar da sua criatividade dando um toque bem especial apenas acrescentando algumas especiarias: que tal acrescentar curry, ou páprica, ou pesto, ou ervas (salsa, sálvia, estragão…)?

Maionese Caseira Vegana 1 (com farinhas)

Ingredientes:

• 1/4 de xíc. de água filtrada ou mineral
• 1/4 de xíc. de azeite de oliva
• 1/2 col. de chá de suco de limão
• 1/2 col. de chá de vinagre de vinho branco
• 2 col. de chá de farinha de arroz
• 1 col. de chá de araruta ou amido de milho
• 1 col. de chá de CMC
• 1/2 col. de chá de néctar de agave ou glicose de mandioca
• 1 pitada de sal rosa ou do himalaia

Preparo:  Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Leve a geladeira até por uma semana. Ao gelar, ela fica mais consistente, mas se quiser que fique mais durinha, é só colocar um pouquinho mais de farinha e CMC. Pode ser usada em qualquer receita que empregue a maionese tradicional.

Maionese Caseira Vegana 2 (com extrato de soja)

Ingredientes:

• 1/2 xíc. de água filtrada ou mineral
• 1 dente alho
• 2 rodelas de cebola
• 4 azeitonas sem caroço
• sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto a gosto
• 1 xíc. (chá) ou mais de azeite de oliva
• 3 col. de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó

Preparo:  Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.

Maionese Caseira Vegana 3 (com extrato de soja)

Ingredientes:

• 5 col. de sopa cheias de extrato de soja em pó (leite de soja em pó, sem sabor nem açúcar)
• 1 xíc. de água filtrada ou mineral (ou leite de soja fresco)
• suco de 2 limões grandes
• 3/4 de xíc. de azeite
• sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto

Preparo: No liquidificador, bata a água, o extrato de soja, o sal e o suco de limão.  Vá acrescentando o óleo de milho aos poucos e batendo bem, em potência máxima. Quanto mais batida, mais consistente ficará a maionese. Se tiver, utilize uma batedeira. Coloque em geladeira por algumas horas antes de utilizar. 

Maionese Caseira Vegana 4 (com extrato de soja)

Ingredientes:

• 3/4 xíc. de azeite (180 ml)
• 1/2 xíc. de água (120 ml)
• 2 col. de extrato de soja (leite de soja em pó)
• 1 col. chá de  sal marinho ou rosa ou de ervas

Preparo: Em um liquidificador, bata a água, o extrato de soja e o sal. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o azeite até formar um creme.

Maionese de Inhame 1 

Ingredientes:

• 2 xíc. de inhame cozido e picado
• 2 col. (sopa) de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto

Preparo: Basta bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com lanches ou use para fazer patês. Conserve tampado em geladeira.

Maionese de Inhame 2 (rende 1L) 

Ingredientes:

• 300 gramas de inhames cozidos, sem casca
• 1 xíc. de chá de azeite
• 1 1/2 xíc. de chá de água
• 1 col. sopa de mostarda (sugiro Hemmer ou Hunts ou caseira)
• 1/2 cebola média picada
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1/2 limão grande espremido
• salsa e cebolinha picadas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 col. de café de açúcar mascavo ou mel

Preparo: Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Guardar na geladeira, em vidro grande, e ir tirando aos poucos.

Maionese de Soja (com leite de soja)

Ingredientes:

• 250 ml de água
• 1 batata grande cozida
• 3 col. de sopa de leite de soja em pó (leite de soja em pó, sem sabor nem açúcar)
• 1 pitada de sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto
• 1 rodela grossa de cebola
• fio de azeite para dar o ponto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador – exceto o óleo – por aproximadamente um minuto. Diminua a velocidade do liquidificador e vá acrescentando o óleo até dar o ponto.

Maionese Caseira de Tofu 1 

Ingredientes:

• 250 gramas de tofu
• 1 col.  de sobremesa de azeite
• 2 col. de sopa de suco de limão
• 1 col. de sobremesa de mostarda (sugiro Hemmer ou Hunts ou caseira)
• sal rosa ou do himalaia a gosto
• você ainda pode adicionar temperos de sua preferência, como meio alho sem o miolo (senão fica muito ardido), adicionar cheiro verde para deixá-la verde, etc.

Preparo: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe gelar por pelo menos uma hora. Pronto, é só servir. Rende cerca de 1 a 2 xícaras. Ela aguenta por até 3 dias na geladeira, em um potinho fechado.

Maionese Caseira de Tofu 2 

Ingredientes:

• 1 pedaço de tofu
• 1 cenoura
• 1 cebola
• azeite de oliva a gosto
• sal rosa ou do himalaia a gosto

Preparo: Lave bem a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe no vapor durante cinco minutos. Coloque no liquidificador o tofu, a cebola, a cenoura, o sal, um pouco de água (para facilitar a liquidificação) e um fio de azeite. Liquidifique até ficar cremoso. Adicione mais azeite ou água se for necessário. Pronto. Use essa maionese para temperar verduras e até fazer salpicão vegetariano. Fica uma delícia!

Maionese De Legumes

Ingredientes:

• 2 batatas (médias) cozidas
• 2 cenouras (médias) cozidas
• 1/2 copo de azeite
• 2 col. sopa de leite de amêndoas (natural ou pronto)
• salsinha picada
• 1 col. chá de mostarda (sugiro Hemmer ou Hunts ou caseira)
• 1 col. de chá de suco de limão
• sal marinho ou rosa ou de ervas e pimenta do reino a gosto

Preparo: Basta apenas bater todos os ingredientes no liquidificador. O prazo de validade, na geladeira, é de 48 horas.

“Bionesse” ou Maionese Caseira de BBV 

Ingredientes:

• 1 xíc. de biomassa de banana verde
• 1/4 de xíc. de azeite de oliva extra virgem (ou 2 colheres de sopa)
• 1 col. de sopa de mostarda Dijon (sugiro Hemmer ou Hunts ou caseira)
• 1 col. de café de sal de ervas (ou acerte conforme seu gosto)

Preparo: Liquidificador! Se quiser uma maionese verde acrescente salsinha, cebolinha, manjericão, limão… Capriche nos temperos. Essa será sua base da maionese e daí para frente você inventa e reinventa! Para uma versão com mais incrementada, faça com cenoura, uvas-passas… Para uma versão não vegana, faça com atum, frango… Validade: 4 dias na geladeira. Evite congelar.

Maionese de Linhaça

Ingredientes:

• 1/2 xícara de semente ou farinha de linhaça deixada de molho em 1/2 xícara de água por 40min (ficará na na consistência de clara de ovo).
• suco de 2 limões
• 1 xícara de azeite
• sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto
• pimenta do reino a gosto

Preparo: No liquidificador, bata a linhaça o suco de 2 limões e o azeite. Vá despejando o azeite aos poucos, com o liquidificador ligado até o ponto da maionese. Acerte o sal.

Maionese de Tahine

Ingredientes:

• 03 col. sopa de tahine
• suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho
• sal marinho ou rosa ou de ervas a gosto
• pimenta do reino a gosto

Preparo: Misture tudo, acerte o sal e pronto!

Referências:  Universo Alimentos; Sonia Hirsch; Pé da Cozinha; Lidiane Barbosa; Cura pela Natureza; Lucilia Diniz; Veggie e Tal; Dieta SGSC; Harmonia da Terra.