Oba, Beijinho!!! Docinho brasileiro, “primo” do brigadeiro (que já demos muitas receitas por aqui), que faz o maior sucesso nas festinhas! Mas ele não precisa ser apenas um doce de festinha, pode ser uma boa sobremesa para almoços especiais, para acompanhar um cafezinho, para “matar” aquela vontade de comer doce que bate de vez em quando…!
Bem, a receita original não é nada saudável né, (leite condensado, açúcar branco cristal, manteiga…), por isso vamos aqui, claro, passar receitas sem lactose, veganas, funcionais, com ingredientes mais inusitados… Bem, as versões que apresentaremos não ficarão exatamente “branquinhas” justamente porque não utilizaremos açúcar branco! Usaremos açúcar mascavo, demerara ou de coco, que são todos mais saudáveis que o açúcar branco.
As receitas seguem com sugestões de confeito, mas, claro, você pode usar o que quiser… Sugerimos: açúcar demerara (porque é granulado, semelhante ao açúcar cristal), coco seco ralado sem açúcar, flocos de quinua/amaranto, sementes de chia, lascas de limão ou laranja… Escolha sua preferida e delicie-se!
Dica: as receitas podem ser incrementadas com um gostinho especial de laranja ou limão… Você pode misturar nas receitas um pouco de suco de limão siciliano ou de laranja e também acrescentar raspas deles!
Beijinho Vegano 1
Ingredientes:
- 1 vidro de leite de coco (caseiro ou pronto)
- 2 xíc. (chá) de extrato de soja em pó
- 1 xíc. (chá) de açúcar demerara ou de coco
- coco ralado (aprox. 100 grs)
- 2 col. sopa óleo de coco
- 1 col. (café) de extrato de baunilha
- 1/4 xic. de água
Preparo: Aqueça bem o leite de coco e a água; bata junto com os demais ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo. Se ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água. Leve ao fogo para cozinhar em fogo baixo, mexendo até desgrudar da panela. Espere esfriar, enrole os beijinhos e passe-os em coco ralado ou açúcar demerara ou de coco.
Beijinho Vegano 2
Ingredientes:
- 200 ml de leite de coco (caseiro ou pronto)
- 1/2 xíc. de leite vegetal de sua preferência (caseiro ou pronto)
- 3/4 de xíc. de coco ralado
- 3/4 de xíc. de açúcar demerara ou de coco
- 1/2 col. (café) de cravo em pó e canela em pó (opcional)
- 1 pitada de sal
- cravinhos para enfeitar
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no coco ralado e enfeite com um cravinho.
Beijinho Vegano 3
Ingredientes:
- 500 ml de leite de coco (caseiro ou pronto)
- 3/4 xíc. (chá) de açúcar de coco ou demerara
- 1 pacote (50g) de coco ralado desidratado sem açúcar
- 1 pacote (100g) de coco ralado úmido e adoçado
- 1 col. (sopa) cheia de polvilho doce
Preparo: Em uma panela de pressão, coloque o leite de coco e o açúcar. Mexa até derreter o açúcar e começar a levantar fervura. Coloque a tampa na panela e deixe na pressão por 10 min. cronometrados, a partir do momento que ela começar a chiar. Desligue o fogo, espere o vapor sair por completo, abra a panela e mexa bem. Acrescente uma colher (sopa) cheia de polvilho doce e misture. Aguarde por alguns segundos e você verá o óleo de coco se desprender da massa. Coloque um tecido bem fininho ou um voal sobre um recipiente e prenda na extremidade inferior, como se fosse uma redinha e deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos.* Se preferir, vá enxugando o óleo com papel toalha delicadamente. Descarte o óleo. Acrescente o coco ralado desidratado sem açúcar e misture bem com um batedor manual, mixer, liquidificador ou batedeira por alguns minutos até ficar com a consistência bem cremosa e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Retire da geladeira e com as mãos, enrole a massa em formato de bolinhas, passe-as no coco ralado úmido e adoçado.
* Esse processo de decantação da massa será realizado quando for utilizado o leite de coco industrializado, com o leite de coco caseiro, não há necessidade de realizá-lo, porque a massa não irá gerar o excesso de óleo. 😉
Beijinho de Batata Doce 1
Ingredientes:
- 1 batata doce grande (255g) descascada e picada grosseiramente
- 6 xíc. (chá) de água
- 1 pêra (sem a casca) ralada no ralo grosso
- suco de ½ limão siciliano (para regar a pera ralada e não escurecer)
- 1 col. (chá) de óleo de coco derretido
- 2 col.(sopa) de coco fresco ralado (para envolver ou colocar na massa do brigadeiro)
- 3 col. (sopa) de amaranto ou quinua em flocos
- 2 col. (sopa) de castanha de caju bem picada (xerem)
- 3 col. (sopa) de açúcar de coco
Preparo: Cozinhe a batata doce até ficar macia (15-20 min.). Despreze a água. Passe pelo espremedor e despreze a parte fibrosa que ficar dentro do espremedor. Num bowl, coloque o restante dos ingredientes e leve à geladeira umas 4 horas para firmar. Passe um pouco de óleo de coco nas mãos e forme brigadeiros, envolvendo-os no coco fresco ralado.
Beijinho de Batata Doce 2
Ingredientes:
- 3 batatas doces roxa
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado sem lactose
- 2 col. (sopa) de açúcar demerara ou de coco ou mascavo
- 2 col. (sobremesa) de canela em pó
Preparo: Descasque as batatas. Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer. Depois escorra as batatas e ainda quente amasse-as. Em uma panela coloque essa massa de batata doce, o açúcar e o leite, leve ao fogo brando, mexe sempre até que solte do fundo da panela. Coloque a massa em um prato fundo, espere esfriar. Com o auxílio de uma colher de sobremesa faça bolinhas e depois polvilhe um pouco do açúcar escolhido.
Beijinho de Batata Doce e Coco
Ingredientes:
- 0,5 kg de batata doce cozida e amassada
- 50g de coco ralado
- 2 xíc. (chá) de açúcar demerara ou de coco
- 1/2 col. (sopa) de manteiga ghee
- 1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara ou coco ralado seco
- manteiga ghee para untar
Preparo: Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata, o coco ralado, o açúcar e a margarina, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado com ghee e deixe esfriar. Modele bolinhas e passe pelo açúcar demerara ou coco ralado seco. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Beijinho com Leite Condensado de Soja 1
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 1 col. (sopa) de manteiga ghee
- 2 gemas
- açúcar demerara ou coco ralado para confeitar
Preparo: Junte os 3 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira. Quando a massa estiver fria, unte a mão com o ghee, modele as bolinhas e passe-as no confeito escolhido.
Beijinho com Leite Condensado de Soja 2
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 100g pacote de coco ralado s/ açúcar
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 gema
- 50g coco ralado para confeitar
Preparo: coloque os 4 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira. Quando a massa estiver fria, unte a mão com a ghee, modele as bolinhas e passe-as no coco ralado. Arrume nas forminhas.
Beijinho com Banana
Ingredientes:
- 1 banana amassada
- 2 col. sopa de farinha de coco
- 1/2 xíc. chá de coco ralado sem açúcar
- 1 a 2 col. sopa de açúcar de coco, eritritol ou xylitol (ou outro) – se quiser bem docinho
Preparo: misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 15 minutos. Retire, faça bolinhas e passe em uma mistura de semente de abóbora triturada e coco ralado (ou cacau nibs ou outra castanha).
Beijinho Funcional 1
Ingredientes:
- 1 xíc. chá de leite de coco (caseiro ou pronto)
- 2 col. sopa de açúcar mascavo
- 1 col. sopa de coco ralado
- 1 col. sopa de farinha de amêndoas ou castanha do pará (basta triturar as amêndoas/castanha no liquidificador)
- 1/2 xíc. chá de bbv
- coco ralado para polvilhar
Preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo, menos a biomassa. Quando ferver e cozinhar um pouco acrescente a bbv e cozinhe até começar a desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, leve à um refratário de vidro. Espere esfriar e coloque no freezer por 3 horas antes de enrolar. Retire e passe no cococ ralado.
Beijinho Funcional 2
Ingredientes:
- 1/2 xíc. chá de biomassa de banana verde
- 1/2 xíc. chá de coco ralado
- 3/4 xíc. chá de leite de coco (caseiro ou pronto)
- 1/3 xíc. chá de açúcar de coco ou mel ou melaço para enrolar
Preparo: Bater tudo no liquidificador. Cozinhar mexendo sempre. Depois que levantar fervura cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Passar óleo de coco nas mãos e enrolar os beijinhos. Passar no coco ralado.
Beijinho Funcional de Potinho
Ingredientes:
- 500ml de leite desnatado sem lactose
- 3 col. (de sopa) cheias de amido de milho (maisena)
- 6 gotas de extrato de baunilha
- 1 gema
- 10 col. (sopa) de coco ralado sem açúcar
- 10 col. (sopa) de açúcar demerara
Preparo: Em uma panela ou leiteira, dissolva a maisena no leite. Em seguida, junte a gema e o açúcar. Mexa e leve ao fogo brando até começar a ferver. Acrescente o coco ralado, mexendo sempre até engrossar e soltar da lateral da panela, formando um creme consistente. Desligue o fogo e acrescente as gotas de baunilha. Misture e deixe esfriar.
Dica: Pegue os potinhos, coloque no fundo uma ameixa seca sem caroço, acrescente o beijinho e salpique coco ralado sem açúcar por cima. Leve à geladeira e está pronto um Olho de Sogra saudável de potinho!
Referências: TV Gazeta; Renata Junqueira; Lidiane Barbosa; Veggie e Tal; Projeto Vida Toda; Mundo sem Leite; Menu Bacana; Fernanda Scheer