Pão de Mandioquinha, simplesmente divino! Quentinho, com um patezinho, ou um ghee, ou mesmo puro!
Ingredientes:
- 150g de mandioquinha ou batata doce
- 250g de farinha de trigo sarraceno
- 200g de farinha de amaranto
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 50ml de leite vegetal (caseiro ou pronto)
- 100g de biomassa de banana verde (opcional – se não for utilizar acrescente a quantidade em mandioquinha)
- 1 colher de sopa de fermento biológico para pão
- 40g de óleo de coco
- 1 colher de chá de sal de ervas
- 2 colheres de sopa de semente de chia
Preparo: Em um bowl coloque a mandioquinha já cozida e fria (pode ser feita com a casca também), o fermento misturado às farinhas, os ovos e o açúcar. Em seguida acrescente o leite e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o sal e o óleo, a biomassa e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados à massa. Divida a massa em bolinhas deixe descansar por 30 minutos. Faça cortes na massa e pincele uma gema. Asse em forno 180ºC por 25 min.
Referência: 
Lidiane Barbosa Gastronomia Funcional