Manteiga Clarificada – Vamos conhecer mais sobre a manteiga clarificada? Bem, ela é um daqueles ingredientes muito úteis de se ter na cozinha, mas que nem todo mundo tem. Além de ser fácil de fazer, é até mais saudável que a manteiga comum e tão ou mais gostosa. Pode ser usada para saltear alimentos e no preparo de molhos incríveis.
Substitutos na Cozinha Alérgica – aqui vão algumas dicas para substituições do leite e seus derivados em suas receitas. São bem simples e muitas, provavelmente, você até já faz intuitivamente… Mas não custa reforçar, né?
Todas as indicações de substituições são intercambiáveis, ou seja, na impossibilidade de consumir um, pode-se utilizar outro indicado. E muitos produtos aqui citados já foram comentados e/ou indicados no blog. O campo de pesquisa aí ao lado pode te ajudar. 😉
Olá Pessoal, tudo bem?
Lembram que falamos de marcas de Bebidas Vegetais no mercado? Aqui vamos começar a falar dos “derivados” destas bebidas… Por enquanto, mencionaremos as marcas que oferecem iogurtes, cremes de “leite” (e “leite condensado”) e sobremesas (flans, por exemplo).
Sorvetes sem lactose – marcas no mercado!
Vamos falar de sorvetes? Temos algumas receitas aqui no blog (olhá lá no Livro de Receitas, na parte de Doces) e sempre prezamos pelas preparações caseiras (porque são naturais, sem químicas, conseguimos controlar o nível de açúcar etc, etc, etc), mas… Se de repente não deu tempo de fazer, ou você não encontrou um ingrediente, enfim, aqui segue um guia de marcas sem lactose… Algumas com leite sem lactose, outras à base de ingredientes vegetais apenas e por fim algumas à base de água… Aproveite!
Ah, e o alerta de sempre: para dúvidas ou mais informações, consulte o site/redes sociais dos fornecedores e os questione. E não se esqueça que os fabricantes podem alterar a composição dos ingredientes dos produtos a qualquer momento, portanto, sempre leia os rótulos antes de comprar qualquer mercadoria, para não ter surpresas ruins!
Trigo Sarraceno – já conhece? Alguma vez ouviu falar? Não? Então vamos conhecer… Mas antes, vou te explicar por que estamos falando dele… Muito simples: ele é um dos substitutos do trigo na culinária sem glúten (apesar do nome nos enganar!)!
O trigo sarraceno, também chamado de trigo-mourisco (ou Buckwheat em inglês, ou ainda casha, kasha ou cachá para os judeus), apesar do nome, não vem da família do trigo, não tem glúten e não é um cereal! Ele é uma semente, mas como contém carboidratos complexos, podemos chamá-lo de pseudo-cereal ou apenas de grão/cereal mesmo, já que assim ele costuma ser classificado numa perspectiva culinária.
Panela Elétrica de Arroz – Você já conhece aquelas panelas orientais de fazer arroz? Tem? Não tem e quer comprar? Não sabe ao certo como usa?
Então vamos falar um pouquinho dela… Essa tipo de panela elétrica, também conhecida como panela elétrica de arroz oriental, é item básico na casa de 10 entre 10 orientais/descendentes de orientais! E por quê? Porque ela é responsável por fazer o famoso Gohan, o arroz japonês, alimento essencial na culinária japonesa e que acabou se tornando alimento básico em outras culinárias orientais como chinesa, koreana, tailandesa… O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o “agulhinha”, em sabor, tamanho e textura… Bem, mas não vamos adentrar esta seara porque o assunto é longo. Quem sabe numa próxima oportunidade falaremos de arroz…
Pão de Queijo sem lactose – marcas no mercado. Tá sem tempo de fazer os pãezinhos de queijo caseiros das receitas que estão por aqui? Ok, vamos quebrar seu galho! Não é o ideal (pois não são 100% naturais e fresquinhos como fazer em casa), mas segue uma pequena lista de marcas de pão de queijo prontos sem lactose no mercado.
Ah, e o alerta de sempre: para dúvidas ou mais informações, consulte o site/redes sociais dos fornecedores e os questione. E não se esqueça que os fabricantes podem alterar a composição dos ingredientes dos produtos a qualquer momento, portanto, sempre leia os rótulos antes de comprar qualquer mercadoria, para não ter surpresas ruins!
Olá Pessoal, tudo bem?
Vamos falar de marcas de leites vegetais? Fizemos post especial sobre leites de origem animal e vamos falar de leites de origem vegetal. Estas opções servem caso você não queira/não possa fazer sua bebida vegetal caseira. Hoje temos muitas marcas tanto nacionais como importadas vendendo por aqui e bem variadas: arroz, soja, quinoa, amêndoas, misturas com frutas, achocolatados… Ao final seguem algumas fotinhos! Ah, se você for viajar, aproveite porque lá fora existem muitas marcas de leites vegetais…
Tapioca – marcas sem sódio. Tá sem tempo ou não consegue fazer sua própria goma de tapioca que já ensinamos aqui? Tudo bem, eu te indico algumas marcas que produzem esta goma-delícia sem sal! E por quê sem sal? Porque eu já falei muito do sal e seus malefícios quando em excesso e de quanto a indústria nos bombardeia com ele! Por isso prezo tanto por alimentos mais naturais e por empresas que produzem produtos sem nenhum ou com baixo teor de sódio… E ainda eu te pergunto: se a goma de tapioca é uma simples mistura de polvilho e água, será que as empresas precisam colocar sal até nisso? EU quero ter a liberdade de colocar a quantidade (e o tipo) de sal que entendo necessária! Se você concorda comigo, então aproveite esta lista e se quiser, coloque a SUA pitadinha de sal em casa!
CMC, Goma Guar e Goma Xantana
Olá Pessoal, tudo bem?
Vocês já ouviram falar da CMC ou da Goma Guar ou da Goma Xantana? Eles são itens essenciais na culinária sem glúten, principalmente em confeitaria e panificação. Querem saber o que são? Ok, vamos por partes!
Bem, sabemos que o glúten é a proteína presente principalmente no trigo que dá maciez e elasticidade às massas tradicionais. Quando fazemos receitas com farinha sem glúten, elas tendem a esfarelar, secar e ficar mais densas do que se tivessem sido feitas com farinhas com glúten. As receitas sem glúten podem ficar “massudas” e pesadas porque a massa “não dá liga” e é aí que os três ingredientes citados têm papel fundamental! São todos gomas e vão nos ajudar a minimizar esses probleminhas porque são agentes aglutinantes, emulsificantes e espessantes e, por isso, melhoram a textura e a consistência dos alimentos, deixando as receitas sem glúten mais fofas e menos quebradiças. Vamos falar de cada uma delas? Leia mais