Glúten: entendendo mais sobre ele.
Olá, tudo bem?
Lembram que falamos sobre glúten no Glúten: definição e desordens alimentares. e deixamos um monte de questões em aberto? Então aqui vamos tentar respondê-las!
Glúten: entendendo mais sobre ele.
Posts Explicativos
Pessoal, aqui vocês vão encontrar artigos mais detalhados – e por que não dizer “didáticos” até (?!) –
sobre os temas que embasaram a concepção do blog. São textos que se relacionam e se
complementam entre si e servirão efetivamente para explicar as razões e fundamentos de tudo que
vocês lerão por aqui! Que tal conferir?! ;)
Índice Glicêmico
Olá, tudo bem?
Vamos falar um pouco de Índice Glicêmico, o tal IG que tanto ouvimos por aí?… Por que é importante falar dele? Porque ele ajuda a definir as melhores escolhas nutricionais que fazemos diariamente, de acordo com nossas atividades, peculiaridades metabólicas, necessidades e carências nutricionais, para assim termos o funcionamento saudável do organismo… E claro, tudo isso esbarra no assunto mais famoso do blog, a tal da Nutrição Funcional. Então, vamos por partes, começando por passar alguns “conceitos” para depois juntarmos todas “as pontas”!
Alimento Funcional – parte 3
Alimento Funcional – parte 3
Vamos encerrar a minissérie sobre Alimentos Funcionais? Nos posts Nutrição Funcional, Alimento Funcional – parte 1 e Alimento Funcional – parte 2 fizemos um super apanhado sobre alimentação funcional. Vamos aqui citar, de forma mais simplificada, os alimentos que têm seus benefícios funcionais comprovados cientificamente e devem fazer parte da dieta diária para deixar sua saúde “tinindo” de boa! Estes alimentos são um benefício extra à saúde!
Alimento Funcional – parte 2
Alimento Funcional – parte 2
Olá, tudo bem?
Continuando nossa saga (!) pelo mundo da alimentação funcional e, conforme prometido no post anterior (Alimento Funcional – parte 1), vamos seguir com a explicação sobre os alimentos: prebióticos, probióticos, simbióticos, fitoesteróis, fibras e antioxidantes. E para falar deles, vamos começar pelo sistema digestivo!
Alimento Funcional – parte 1
Alimento Funcional – parte 1
“Deixe o alimento ser sua medicina e a medicina ser seu alimento.” – Hipócrates (considerado o pai da Medicina).
Olá, tudo bem?
O post começou filosófico, não? 😁. E tem uma razão de ser… Bem, falam por aí que a gente é o que a gente come, não? Bem, eu diria que a gente é não só o que come, mas também o que absorve, o que escuta, o que fala, o que pensa, o que observa… O que alimenta a mente (que deriva de tudo isso aí), pode nos curar ou nos matar, mas… Enfim, vamos aqui falar mais especificamente de comida, certo? Depois de conversarmos sobre Nutrição Funcional, vamos falar um pouco sobre os alimentos funcionais? Afinal, de que adianta entender o que é Nutrição Funcional sem saber quais alimentos podem nos ajudar com isso, correto?
Nutrição Funcional
Nutrição Funcional
Olá, tudo bem?
Hoje vamos falar sobre nutrição e alimentação funcional! Afinal, esta é uma das razões da criação deste blog, das minhas pesquisas e buscas por produtos, receitinhas, comidinhas “do bem” etc e tal!
Vou falar um pouco, inicialmente, sobre Nutrição Funcional, e digo que o que escrevo aqui é o que eu ouço dos profissionais da área… Não se esqueçam de que eu sou apenas uma (super) “curiosa” sobre o assunto, ok?
Glúten: definição e desordens alimentares.
Glúten: definição e desordens alimentares.
Olá, tudo bem?
Vamos falar do glúten? Pois é, ele é tão presente em nossa alimentação que não imaginamos que ele pode ser prejudicial à saúde de algumas pessoas. Alimentos e bebidas (como doces, salgados, massas, cerveja…) e até produtos não comestíveis – como medicamentos, produtos de higiene pessoal, produtos de limpeza, cosméticos… – possuem glúten. E por esta presença tão marcante é que precisamos falar dele.
Leite, enfim!
Leite: vamos falar dele? Após nossa breve explicação sobre alergias no post Alergia e intolerância alimentares: diferenças., finalmente vamos falar dele. Pois é, ele mesmo: de vaca, de cabra, de búfala.. Ele é sim um alimento muito nutritivo, saboroso, que reina absoluto na culinária ocidental e nas nossas lembranças de infância (bolinhos da vovó, papinhas de mingau, leite quente com achocolatado…). Leia mais
Leite: por que algumas pessoas têm problemas com ele?
Vimos no post anterior, Leite, enfim!, que o grupo de pessoas que sofre de intolerância a lactose e/ou alergias as proteínas do leite vem crescendo… Vimos também a diferença entre estas desordens alimentares, os sintomas, as proibições e as permissões na dieta deste grupo, mas deixamos de falar sobre a origem de tudo isso, que é o que exatamente vamos tentar resgatar agora!
Em relação à lactose, temos o seguinte: todos os mamíferos – e aqui nos incluímos – só consomem o leite na infância. Depois, a base da dieta passa a ser carne e/ou vegetais. O homem é o único que insiste em tomar leite na idade adulta! A questão é que o ser humano é “geneticamente programado” para deixar de produzir a enzima lactase nos primeiros anos de vida. Ou seja, com o tempo, a tendência do corpo humano é produzir menos lactase, dificultando, assim, a absorção da lactose.
Alergia e intolerância alimentares: diferenças.
Olá, tudo bem?
Bem, como a maioria das receitas a serem postadas aqui, além de pautarem por uma linha mais saudável e orgânica, também excluirão o leite e o glúten, cabe uma breve explicação sobre as diferenças entre alergia e intolerância alimentares, para justificar o porquê das receitas.
Muitas pessoas sentem diversas reações desconfortáveis no organismo ao consumirem determinados alimentos. Muito se fala sobre problemas com lactose, ovo, glúten, soja, frutos do mar… Mas afinal, qual a relação entre tudo isso? Passaremos a falar um pouco, então, sobre alergia, intolerância e hipersensibilidade alimentares.