Brigadeiros Diferentes!
Finalizando a saga dos brigadeiros, após os posts Brigadeiro com Biomassa de Banana Verde e Brigadeiro com Derivados de Soja, aqui nós mostramos que é possível fazer brigadeiro sem lactose, sem refinados, mas também sem biomassa de banana verde nem derivados de soja! Como? Só com leite de coco, banana, batata-doce…! Dê uma olhada! São todos saudáveis, funcionais e deliciosos!
Ah, mantemos as ideias de confeitos (após enrolar as bolinhas): chocolate granulado sem lactose, chocolate picado sem lactose, coco ralado, cacau nibs (cacau granulado), xerem de amêndoas ou de castanhas ou de amendoim ou de pistache ou de nozes, cacau em pó, chia… E depois coloque em forminhas fofas de papel se for servir para convidados!
Brigadeiro de Batata-Doce 1
Ingredientes:
- 1/2 batata doce cozida e sem casca
- 1 colher de café cheia de cacau em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 5 gotinhas de essência de baunilha (opcional)
- adoce a gosto se achar necessário (mel, açúcar mascavo ou demerara, açúcar de coco…)
Preparo: Amasse bem a batata doce já cozida e sem casca. Acrescente os outro ingredientes e misture bem. Caso seja necessário, acrescente água para dar liga. Depois que a massa ficar bem homogênea, faça as bolinhas e confeite como quiser. Dica: para que fique mais fácil de mexer é melhor a batata doce quente. Se ela estiver na geladeira, leve ao microondas por alguns segundos.
Brigadeiro de Batata-Doce 2
Ingredientes:
- 400gr de batata doce (roxa) já cozida e amassada (aproximadamente 500gr da batata crua)
- 3 col sopa de açúcar mascavo (se precisar, acrescente mais)
- 3 col sopa de cacau em pó
- 2 col sopa de ghee
Preparo: levar ao fogo (médio para baixo) a batata com os demais ingredientes até a ghee e formar uma massa homogênea. Está pronto. Retire do fogo, espere esfriar um pouco, faça as bolinhas e confeite como quiser.
Brigadeiro de Cenoura
Ingredientes:
- 200 ml de leite sem lactose ou leite vegetal de sua preferência (natural ou pronto)
- 2 colheres de maisena (amido de milho)
- 5 colheres de açúcar demerara/de coco/mascavo
- 1 cenoura média (ralada)
- 1 colher de manteiga ghee
Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto a manteiga). Coloque a mistura em uma panela junto com a manteiga e mexa até engrossar. Deixe esfriar e faça bolinhas, coloque nas forminhas para brigadeiro. Passe seu confeito preferido.
Brigadeiro de Leite de Coco
Ingredientes:
- 1 xícara de leite de coco (natural ou pronto)
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de ghee
- 3 colheres sopa de açúcar mascavo ou demerara
Preparo: Leve tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Quando desprender do fundo da panela, ainda deixe mais um pouco, ele reduz bem o volume. Demora mais do que o brigadeiro normal. Espere esfriar um pouco, enrole e passe no confeito escolhido. Para enrolar, unte as mãos com ghee para não grudar.
Brigadeiro de Banana (rende cerca de 12 brigadeiros)
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de leite vegetal de sua preferência (natural ou pronto)
- 2 bananas maduras amassadas
- 1/2 xícara de açúcar de coco (ou demerara)
- 1 colher de sopa de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de farinha de maracujá (para reduzir o índice glicêmico)
- 1 colher de sopa de polvilho doce
Preparo: Mexa no fogo o açúcar com o leite até engrossar. Acrescente as bananas e mexa. Misture o resto dos ingredientes e mexa mais. Coloque na geladeira para esfriar e endurecer um pouco. Faça bolinhas e passe no açúcar de coco.
Brigadeiro de Grão de Bico
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xíc de chá de farinha de grão-de-bico
- 1 xíc de chá de leite de leite vegetal de sua preferência (natural ou pronto)
- ¾ de xíc de chá de açúcar de coco ou demerara ou mascavo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- ½ xícara de chá de cacau (70%) em lascas (preferencialmente orgânico)
Preparo: Em uma panela rasa, aquecer o óleo de coco e acrescentar a farinha de grão-de-bico em fogo brando mexendo até começar a dourar. Acrescentar o açúcar, o cacau em pó e continue misturando. Adicione o leite misture até obter uma massa consistente que desgrude da panela. Retirar da panela e distribuir em uma tabua de vidro ou mármore. Deixar esfriar. Fazer pequenas bolinhas passando-as no cacau em lascas. Levar ao freezer por pelo menos uma hora. Servir gelado.
Referências: 30 todo dia, Mundo sem Leite, Projeto Vida Toda, To be Saudável, Annibale Facini, Cozinhando sem Glúten, Barra Cereal, Gnt, Fernanda Scheer, Mundo Boa Forma, Mãe Terra, Comer Bem sem Glúten e sem Lactose, Amigas da Alergia, Cl Mais