Brigadeiro com Derivados de Soja
Complementando a saga do Brigadeiro que iniciamos no post Brigadeiro com Biomassa de Banana Verde, seguimos com opções feitas com derivados de soja! Sem lactose, sem refinados e deliciosos para quem é fã de derivados de soja!
Dica: assim que o brigadeiro estiver pronto e você enrolar as bolinhas, existem várias opções de confeitos para decorar os docinhos: chocolate granulado sem lactose, chocolate picado sem lactose, coco ralado, cacau nibs (cacau granulado), xerem de amêndoas ou de castanhas ou de amendoim ou de pistache ou de nozes, cacau em pó… E depois coloque em forminhas fofas de papel se for servir para convidados!
Brigadeiro 1
Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja
- 1 colher de sopa de ghee
- 2 colheres de cacau em pó
Preparo: Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira. Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele as bolinhas e passe-as no confeito escolhido.
Brigadeiro 2
Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja
- 1/2 xícara de cacau em pó (mínimo de 50% de cacau)
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de mel
Preparo: Misture o condensado de soja, a ghee, o cacau e o amido. Leve ao fogo e mexa até soltar da panela. Apague o fogo e adicione o mel. Deixe esfriar, enrole e passe no confeito escolhido.
Brigadeiro 3
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de extrato de soja (leite de soja em pó)
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 xícara (chá) de água
Preparo: Leve todos os ingredientes numa panelinha em fogo médio, mexa sem parar. O ponto de brigadeiro é quando no fundo da panela a mistura começa a desprender. Espere esfriar e passe no confeito escolhido
Brigadeiro 4
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado de soja
- 1 lata (a mesma medida) de leite de arroz (pronto ou caseiro)
- 1 colher de sopa bem cheia de ghee
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colherinha de café de canela (opcional)
Preparo: Levar ao fogo tudo mexendo sempre até dar o ponto. Demora um pouco mais do que o brigadeiro tradicional. Deixar mais mole se for para comer de colher como este abaixo. Espere esfriar, faça bolinhas e passe no confeito escolhido.
Brigadeiro Branco
Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja
- 1 colher de sopa de ghee
- 2 gemas
Preparo: Junte os 3 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até soltar do fundo da panela, coloque em um prato e deixe esfriar na geladeira. Quando a massa estiver fria, unte a mão com margarina sem leite, modele as bolinhas e passe-as no confeito escolhido.
Brinde para vocês!: Casadinho Preto e Branco
Faça 01 receita do Brigadeiro 4 e 01 receita de Brigadeiro Branco. Coloque cada uma em um prato separado e leve a geladeira para esfriar.Quando a massa estiver fria, unte a mão com ghee, modele em bolinhas pequenas e junte o preto com o branco, passe os casadinhos no confeito escolhido.
Referências: 30 todo dia, Mundo sem Leite, Projeto Vida Toda, To be Saudável, Annibale Facini, Cozinhando sem Glúten, Barra Cereal, Gnt, Fernanda Scheer, Mundo Boa Forma, Mãe Terra, Comer Bem sem Glúten e sem Lactose, Amigas da Alergia