Bolo de Fubá com Coco – simplesmente divino! Ótimo para café da manhã, café da tarde, levar na lancheira! Combinação perfeita do fubá, coco e canela! Aqui vão três receitas para vc se deliciar e escolher sua predileta!
Bolo de Fubá com Coco 1
Ingredientes:
- 3 ovos orgânicos (claras e gemas separadas)
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco light ou caseiro
- 1 caixa de creme de soja (opcional – não utilizei)
- 1 xíc. (chá) de bbv (opcional, mas deixa a receita mais funcional)
- 1/2 xíc. (chá) de leite vegetal (caseiro ou pronto) ou leite desnatado sem lactose
- 3 c. (sopa) de óleo de coco
- 1 xíc. (chá) de açúcar demerara ou mascavo
- 1 xíc. (chá) de farinha de arroz (pode ser metade comum + metade integral)
- 1 xíc. (chá) de fubá fino
- 1 c. (sopa) de fermento em pó
- 1 c. (chá) de extrato de baunilha
Preparo: Bata no liquidificador as 3 gemas, o leite de coco, o creme de soja, o leite vegetal, o óleo de coco, a bbv e o açúcar. Reservar. Bata as claras em neve (coloque o extrato de baunilha nas claras um pouco antes de atingir o ponto de neve). Em uma vasilha, coloque a mistura do liquidificador, acrescente a farinha de arroz, o fubá e o fermento. Por último, incorpore as claras mexendo delicadamente de cima para baixo. A massa fica bem líquida. Coloque a massa em uma forma redonda com buraco no meio, untada com óleo de coco, farinha de arroz e canela em pó, e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 30-35 minutos ou até o bolo ficar completamente cozido. Faça o teste do palito. Para servir, polvilhe um pouco de canela. Se quiser uma calda, misture um pouco de mel+água filtrada+canela em pó (não precisa esquentar) e jogue por cima, isso irá umidificar mais a massa e servirá como calda bem delicada.
Bolo de Fubá com Coco 2
Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de fubá fino
- 1/2 xíc. (chá) farinha de arroz + polvilho doce (misture as duas)
- 1/2 xíc. (chá) de óleo de milho
- 1 xíc. (chá) de leite de coco
- 1/2 xíc. (chá) de xilitol (eritritol ou outro adoçante natural)
- 2 ovos
- 1 c. (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de CMC
- 1 pitada de sal
Preparo: liquidificar tudo e despejar numa forma de buraco (pode fazer em forminhas de muffins também) untada ou de silicone e assar por cerca de 30min a 190ºC.
Bolo de Fubá com Coco 3
Ingredientes:
- 2 ovos inteiros
- 2 c. (sopa) de ghee ou óleo de coco
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xíc. (chá) de xilitol (eritritol ou outro adoçante natural)
- 1 xíc. (chá) de fubá fino
- 1 xíc. (chá) de fécula de batata ou farinha de arroz integral
- 50g de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 c. (sopa) de fermento em pó
Preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, coloque os 4 primeiros ingredientes e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fubá e a fécula de batata/farinha de arroz e bata novamente. Acrescente o coco ralado e o fermento e dê mais uma batida rápida. Despeje a massa em forma untada ou de silicone e leve ao até que fique corado por cima.
