Sopa de Tomate – Gente, eu amo!!! Não sei vocês, mas sou suspeita! Confesso, não posso ver um tomate que já vou usando em tudo que é receita! 😄
O tomate, além de sua corzinha linda, oferece muitas vitaminas para nossas refeições! Vitaminas A, B, C, muito licopeno (tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres – já falamos muito nos textos relativos a Alimento Funcional, partes 1, 2 e 3) e pouca caloria!!!
A sopa de tomate é bem básica, portanto, aqui seguem algumas sugestões:
– você pode acrescentar algum tipo de proteína: pedacinhos de carne, frango desfiado, grão de bico já cozido…
– no momento de servir, não há limites para enfeitar: folhas de salsinha, amêndoas/castanhas/nozes picadinhas, sementes de linhaça/girassol/gergelim, croutons (pega qualquer pãozinho sem glúten que tem casa, pode ser de máquina, de “queijo”, restos de panqueca/crepioca – várias receitas no seção Pães e Lanches, pica pequeno e leve pra assar rapidinho em forno alto).
– pode servir com tiradinhas ou biscoitos de arroz puro ou com algum patêzinho…….
Enfim, as receitas! São 4 ideias para você escolher!
Sopa de Tomate Cremosa
Ingredientes:
- 8-10 tomates descascados e cortados
- 4 xícaras de suco de tomate (extrato de tomate)
- 12-14 folhas de manjericão lavadas
- 1 xícara de creme de leite sem lactose ou creme de leite vegetal ou meio pacote de tofu
- 1/4 colher de sopa de manteiga ghee (ou azeite, se optar pelo tofu e então a sopa fica vegana!)
- pimenta do reino e sal rosa a gosto torradinhas para guarnecer
Preparo: Misture o tomate e o suco em uma panela e cozinhe por 30 minutos. Bata em liquidificador juntamente com o manjericão. Volte à panela e adicione o creme e a ghee, mexendo em fogo baixo até que fiquem incorporados. Acerte os temperos. Sirva com torradinhas.
Sopa de Tomate Fácil
Sopinha mais líquida e um pouco azedinha.
Ingredientes:
- ½ cebola grande picada
- azeite ou óleo de coco
- 1kg de tomates bem maduros cortados ao meio
- 500ml de água
- 4 folhas pequenas de manjericão ou manjerona (pode ser manjericão seco de saquinho se não tiver fresco)
- 1 folha de louro ou 1 colher de sobremesa de louro em pó
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
Preparo: Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar e ficar mais transparente. Acrescente os tomates cortados, a água, as folhas de manjericão/manjerona e louro e o sal. Ainda em fogo médio, conte 20 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo, deixe esfriar, tire o louro e bata no liquidificador. Passe a sopa por uma peneira fina e volte à panela em fogo médio. Acerte o sal, mexa até levantar fervura e está pronta! Dica: se você quiser mais grossa, acrescente maisena. Se estiver muito ácida, uma pitada de açúcar.
Sopa de Tomate Light 1
Ingredientes:
- 1/2kg de tomates maduros
- 1 cebola média
- 1 cenoura pequena
- 1 talo de aipo
- 2 col de sopa de azeite
- 2 col de chá de purê de tomate (extrato de tomate)
- açúcar mascavo ou demerara
- 2 folhas de louro ou 2 col. de sobremesa de louro em pó
- 2 litros de caldo de legumes
Preparo: Corte cada tomate em quatro partes e reserve. Corte em pequenos pedaços cebola, aipo e cenoura. Leve ao fogo baixo com azeite e deixe cozinhar até que estejam macios e levemente coloridos (cerca de 10 minutos). Depois, coloque o extrato de tomate. Pegue os tomates cortados, polvilhe uma boa pitada de açúcar e aplique um pouco de pimenta preta. Coloque-os na panela mais o louro. Tampe a panela e deixe os tomates cozinhando em fogo baixo, por 10 minutos. Então, despeje lentamente o caldo de legumes. Aumente o fogo até começar a borbulhar. Depois, cozinhe em fogo brando por 25 minutos, mexendo algumas vezes. Depois, retire as folhas de louro e leve tudo ao liquidificador. Despeje a sopa de volta na panela e aqueça em fogo médio por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até você ver bolhas estourando suavemente na superfície. Acerte sal, pimenta e açúcar. Se a cor não é um vermelho profundo o suficiente, adicione mais um pouco de extrato de tomate.
Sopa de Tomate Light 2
Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- 4 alhos
- 4 latas de tomate picado
- 1 col de sopa de manjericão
- azeite, sal rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo: doure a cebola e o alho. Na sequência, despeje as 4 latas de tomate picado, e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por 5 minutos. Adicione manjericão, tempere com sal e pimenta a gosto.
Referências: Receitas de Minuto, Organomix