Mingau!!! Quem não gosta? Quem não comeu quando criança? Pois então, aqui vão algumas opções sem glúten nem lactose e mais funcionais e nutritivos! É para o café-da-manhã, para o lanche da tarde, para o pré-treino, para o pós-treino, para a lancheira das crianças…!!! Quente, morno, frio, gelado…
Mingau de Amaranto
Ingredientes:
- 3 col de sopa de amaranto em flocos
- 1 xíc chá de leite vegetal de sua preferência pronto ou caseiro
- essência de baunilha a gosto
Preparo: Misture ambos e leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar. Dica: Se desejar, você também pode acrescentar canela e alguma fruta cortada em pedaços.
Mingau de Amaranto e Quinua
Ingredientes:
- 3 col de sopa de amaranto em flocos
- 2 col de sopa de quinua real em flocos
- 1 xíc de chá de leite de arroz ou de soja pronto ou caseiro
- 1 maçã ou banana picada
- 2 col de sopa de uva passa
- 1 col de chá de canela em pó
- 1 col de sobremesa de farinha de banana verde
- 1 col de chá de essência de baunilha
Preparo: Picar a maçã ou a banana e misturar com todos os demais ingredientes em uma panela ao fogo até dar o ponto de mingau, servir quente, morno ou gelado!
Mingau com Cacau
Ingredientes:
- 1/2 xícara de flocos de quinua ou amaranto
- 1/2 xícara iogurte grego sem lactose
- 1/4 xícara de leite desnatado sem lactose
- 2 col. sopa de cacau em pó
- mel a gosto
Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela – na ordem acima – e mexa bem. Tampe e leve à geladeira por 8 horas.
Mingau De Maçã
Ingredientes:
- ½ xíc. de chá de quinua ou amaranto sem glúten
- 1/2 xíc. de chá de iogurte grego sem lactose
- 1/2 xíc. de chá de maçã em cubinhos
- 2 col de chá de açúcar de coco
- 1/4 col de chá de canela em pó
Preparo: Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa para misturar bem. Leve à geladeira durante a noite e sirva-se!
Mingau de Quinoa
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa em grãos
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 e 1/2 xícara de leite vegetal de sua preferência pronto ou caseiro
- 1 pitada de sal rosa
- 1 colher de sopa de agave ou mel
- 1 colher de chá de canela em pó
Opcional:
- 1/4 xícara de uva-passa
- 1/4 xícara amêndoas ou nozes torrados e levemente picados
- Frutas frescas
Preparo: Leve ao fogo a água, o leite vegetal e a pitada de sal. Quando estiver fervendo adicione a quinoa, misture levemente, tampe e diminua o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Dê uma mexida para ver a consistência, que deve estar parecida com a de mingau de aveia. Se achar que precisa de mais líquido adicione mais leite e deixe cozinhar um pouco mais. Tire do fogo e misture o mel, a canela e caso tenha optado, as uva-passas. Se quiser, adicione frutas frescas como banana, morangos, mirtilos, e as amêndoas ou nozes. Sirva em seguida!
Mingau de Quinua com Banana
Ingredientes:
- 1/2 xícara de quinua em flocos
- 1 banana prata em rodelas
- uma pitada de canela (opcional)
- 1 xíc chá de água
Preparo: Numa panela coloque a banana e a canela (se for usar) e aqueça em fogo baixo. Pingue um pouco de água para umedecer o fundo da panela e não queimar a banana. A medida que ele amolecer amasse com o garfo. Junte a quinua e mexa. Junte a água e mexa até engrossar. Sirva morno.
Mingau de Trigo Sarraceno
Ingredientes:
- 2 xíc. de chá de água
- 1 xíc. de chá de trigo sarraceno em grãos
- 1/2 col de chá de sal marinho ou sal rosa
- 2 col de sopa de melaço/melado de cana
- 1/2 col de chá de canela em pó
- 1 col de chá de essência de baunilha
- 1/4 de copo de leite vegetal (amêndoa ou soja) de sua preferência pronto ou caseiro
- 2 col de sopa de semente de chia
- 2 col de sopa de semente de linhaça
- Tâmaras secas picadas a gosto
Preparo: Coloque a água e o trigo sarraceno numa panela. Adicione o sal, a canela, o melado/melaço de cana e a essência de baunilha. Após ferver, cubra com a tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos. Uma vez que o trigo sarraceno esteja cozido e tenha absorvido toda a água, adicione o leite vegetal e continue cozinhando sem a tampa. Acrescente as sementes de chia, sementes de linhaça e as tâmaras secas. Cozinhe por mais alguns minutos até estar na consistência desejada e desligue o fogo. Se preferir decore com frutas frescas e pistaches sem casca. Espere esfriar e pronto!
Referências: Zona Cerealista, Lactose Não, Primeiras Colheradas, Organomix, HardCoreLadies