Sopa de Agrião! Mas antes dela, vamos falar do Agrião? Sabe aquela maço bonitão, super verdinho, bem “recheado”, cheiroso e com muuuuuitas folhinhas e caulezinhos? Muita gente torce o nariz porque ele tem um sabor até meio amarguinho, mas o Agrião é um super alimento e é bem versátil! Saladas, patês, suflês, cozidos, sopas, risotos… Cru ou cozido, ele é delicioso de qualquer jeito!
E ele é considerado um super alimento porque tem poder antioxidante, auxilia na digestão, ajuda a previr câncer e diabetes, fortalece o sistema imunológico, é bom para dieta, ajuda a tratar doenças respiratórias… E tudo isso por quê? Porque ele é rico em proteínas, fibras, vitaminas A, C, E, B6, K, clorofila, minerais como cálcio, potássio e manganês, tem baixíssimas calorias e muitas fibras… Te convenci a inseri-lo na sua alimentação diária? Bem, aqui quero falar de sopa. Seguem algumas opções de Sopa de Agrião para você se nutrir, se deliciar e se esquentar com esse verdinho poderoso!
Creme de Agrião
Ingredientes:
- 2 col. (sopa) de ghee
- 1 cebola pequena picada
- 3 xíc. (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
- 2 batatas (ou mandioquinha, inhame, cará, cenoura) sem casca picadas em cubinhos
- 3 xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro
- 3 col. (sopa) de creme de leite sem lactose light ou creme de bebida vegetal
- ½ copo (125ml) de leite desnatado sem lactose ou bebida vegetal de sua preferência (caseiro ou pronto)
- sal rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo: Aqueça a ghee, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20min., aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e misture o creme de bebida vegetal, mexendo sempre. Acerte o tempero.
Sopa de Agrião e Couve-Flor
Ingredientes:
- 1 maço de agrião limpo e picado
- 1 buquê de couve flor pequeno
- 1 ½ litro de caldo de frango caseiro
- sal rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo: Em uma panela, coloque a o caldo de frango, junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. Bata no liquidificador com o agrião. Volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente. Acerte o tempero.
Sopa de Agrião com Frango
Ingredientes:
- 1 maço de agrião limpo e picado (cerca de 200g)
- 1 peito de frango desossado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 col. de sopa de azeite
- 1,5 litros de caldo caseiro de legumes ou de frango
- sal rosa e pimenta do reino a gosto
Preparo: Cozinhe o frango no caldo de legumes ou caldo de galinha, por 20min. em fogo médio. Desfie a carne, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve o caldo. Leve também ao fogo médio uma outra panela com o azeite, a cebola e o alho. Refogue até a cebola amolecer, acrescente o caldo e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto isso, lave e separe os agriões. Adicione à panela, deixe cozinhar por 5 minutos ou até os agriões amolecerem, e tempere com sal a gosto. Dica: Para tornar esta sopa mais nutritiva, adicione ovo cozido picado ao servir.
Sopa de Grão de Bico com Agrião
Ingredientes:
- 200g de grão de bico (cozido)
- 100g de agrião (limpo e picado)
- 1 batata pequena (sem casca, cortada aos cubos)
- 1 cebola média (em pedaços)
- 1 cenoura pequena (sem casca, cortada em cubinhos)
- 1 dente de alho grandes (picado)
- 1/2 raminho de coentro (ou outros temperos de sua preferência)
- sal rosa, pimenta do reino e azeite a gosto
Preparo: Numa panela colocar o grão de bico, a batata, a cebola, a cenoura, o alho e os coentros. Cobrir com água os ingredientes e cozinhar cerca de 30 a 40 min. Retire e leve tudo ao liquidificador/processador. Retorne à panela, acerte os temperos, deixe ferver e junte mais água se necessário, até obter a consistência desejada da sopa. Junte o agrião e cozinhe por mais 5 minutos. Regue com fio de azeite ao servir.