Quibe? Ai, que delícia! Já apresentamos aqui versões de quibe de forno feitas inteiras, em travessas. Aqui, vamos apresentar 03 opções diferentes de quibes sem glúten (claro!), também de forno (claro!), só que em formato original! Sim, você pode fazer em formato esticadinho (menor ou maior) ou em bolinhas. Eles ficam muito bem servidos com gotinhas de limão e acompanhados de uma boa salada verde, tomates e palmito! Delicie-se!
Quibe LowCarb com Couve-Flor
Ingredientes:
- 500g de carne moída magra (coxão mole, alcatra ou patinho)
- 250g de couve-flor
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga ghee
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- salsinha a gosto e outros temperos mais que quiser
Preparo: Lave bem a couve-flor e passe no processador crua. Após, refogue na manteiga. Misture na carne moída com todos os temperos. Amasse com as mãos. Molde os quibes. Forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem assados e dourados ou na Air Fryer. Acompanhado de uma mostardazinha fica top!
Quibe com Grão de Bico
Ingredientes:
- 250g de grão de bico cozido
- 700g de carne moída magra (coxão mole, alcatra ou patinho)
- cheiro verde (salsa e cebolinha) picadinho
- folhas de hortelã picadinhas
- 5 cabeças de alho bem amassadas ou 1 cebola média picadinha
- gotas de 1 limão
- sal marinho ou rosa ou shoyu a gosto
- azeite para regar
- pimenta-do-reino a gosto
Preparo: Após cozinhar o grão de bico, escorra-o e amasse-o com um garfo ou se tiver um processador, bata-o até obter uma massa, tempere-o com o sal a gosto. Em separado, misture bem a carne moída crua com os temperos. Depois, junte a carne com a massa do grão e modele em bolinhas, ou em formato de quibe, mais esticadinhos. Depois, com um pincel culinário, passe um fio de azeite em cada um deles e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem assados e dourados.
Quibe com Proteína de Soja
Ingredientes:
- 500g de carne bovina moída magra (coxão mole, alcatra ou patinho)
- ½ cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colher (café) (2,5ml) de molho de pimenta que preferir (sugiro Tabasco Chipotle Smoked)
- 2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada escura e miúda (120g) (seca mesmo, não precisa hidratar)
- 4 a 5 colheres (sopa) de água (60ml)
- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (15ml)
- ¾ de xícara (chá) de hortelã picada
- sal marinho ou rosa ou shoyu a gosto
- azeite para regar
Preparo: Junte todos os ingredientes e amasse bem. Modele em formato de quibes ou bolinhas, do tamanho que preferir. Depois, com um pincel culinário, passe um fio de azeite em cada um deles e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem assados e dourados.
Referência: Chef Carla Serrano
Quibe com Arroz
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída magra da sua escolha (coxão mole, alcatra ou patinho)
- 2 cebolas grandes picadas ou processadas
- cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- 6 dentes de alho
- 6 raminhos de hortelã
- 2 colheres de maionese (opções caseiras aqui) ou 2 ovos
- 1 colher rasa de sopa de sal marinho ou rosa
- 3 colheres de chá de molho de pimenta pronto que preferir (sugiro Tabasco Chipotle Smoked)
- 2 xícaras de arroz integral cru
- farinha de arroz para enrolar o quibe
Preparo: Cozinhe o arroz normalmente. Espere esfriar e então processe no processador. Misture este arroz processado com os demais ingredientes, come seção da farinha. Depois de tudo bem misturado (misture com as mãos mesmo), faça aos quibes ou bolinhas do tamanho que desejar e passe na farinha de arroz. Depois, deve ao forno pré-aquecido até ficarem assados e dourados. Sirva com gotinhas de limão e uma boa salada verde! Dica: após passar na farinha, pode congelar cru.
Referência: Canal Delícia SEM Glúten!