Sopa de Quinoa com Frango
Ingredientes:
Leite: vamos falar dele? Após nossa breve explicação sobre alergias no post Alergia e intolerância alimentares: diferenças., finalmente vamos falar dele. Pois é, ele mesmo: de vaca, de cabra, de búfala.. Ele é sim um alimento muito nutritivo, saboroso, que reina absoluto na culinária ocidental e nas nossas lembranças de infância (bolinhos da vovó, papinhas de mingau, leite quente com achocolatado…). Leia mais
Vimos no post anterior, Leite, enfim!, que o grupo de pessoas que sofre de intolerância a lactose e/ou alergias as proteínas do leite vem crescendo… Vimos também a diferença entre estas desordens alimentares, os sintomas, as proibições e as permissões na dieta deste grupo, mas deixamos de falar sobre a origem de tudo isso, que é o que exatamente vamos tentar resgatar agora!
Em relação à lactose, temos o seguinte: todos os mamíferos – e aqui nos incluímos – só consomem o leite na infância. Depois, a base da dieta passa a ser carne e/ou vegetais. O homem é o único que insiste em tomar leite na idade adulta! A questão é que o ser humano é “geneticamente programado” para deixar de produzir a enzima lactase nos primeiros anos de vida. Ou seja, com o tempo, a tendência do corpo humano é produzir menos lactase, dificultando, assim, a absorção da lactose.
Olá, tudo bem?
Bem, como a maioria das receitas a serem postadas aqui, além de pautarem por uma linha mais saudável e orgânica, também excluirão o leite e o glúten, cabe uma breve explicação sobre as diferenças entre alergia e intolerância alimentares, para justificar o porquê das receitas.
Muitas pessoas sentem diversas reações desconfortáveis no organismo ao consumirem determinados alimentos. Muito se fala sobre problemas com lactose, ovo, glúten, soja, frutos do mar… Mas afinal, qual a relação entre tudo isso? Passaremos a falar um pouco, então, sobre alergia, intolerância e hipersensibilidade alimentares.
Ah, o molho pesto… Iguaria italiana, tradicionalmente feita de manjericão, pinhões, alho, sal, queijo, pimenta-do-reino e azeite, acompanha bem qualquer massa! Além de ser muito fácil e rápido de fazer, o molho pesto permite várias adaptações e aqui nós apresentamos quatro (sem queijo): com couve, com rúcula, com manjericão+salsinha e com tomate seco! Todas bem diferentes, mas igualmente deliciosas! Escolha sua massa preferida (que tal algum destes Nhoques?), eleja sua receita e nos conte! Bom apetite!
Caldo verde 🍵🍵🍵! E aqui vai uma coletânea! Afinal, Caldo Verde é muuuuito gostoso!!! Escolha sua receita preferida e bom apetite! Todas podem ser veganas ou não, basta você optar por acrescentar ou não algum tipo de proteína animal (frango, carne).
Caldo Verde com BBV
Ingredientes:
O que são os caldos/fundos caseiros? São bases da cozinha, verdadeiros coringas! São preparações líquidas, super aromáticas, levemente concentradas, oriundas de um cozimento lento de água + ingredientes básicos (ossos de ave ou peixe ou boi ou carnes de caça ou vegetais…) + guarnição aromática (mirepoix – cebola+cenoura+salsão, bouquet garni).
Olá Pessoal, tudo bem?
Hoje me inspirei em Nhoque! E como não consigo me contentar com apenas uma receita, resolvi fazer uma coletânea! É muito nhoque! Tem para todos os gostos!
Nhoque é muito simples de fazer, tão gostoso, com tantas possibilidades…! Cozinhar, espremer, fazer a massa, fazer as minhoquinhas, cortar… Uma terapia! rs
E para os molhos, dá uma olhada na seção de Molhos, têm muuuuitas ideias!
NATURALTECH / BIO BRAZIL FAIR 2015!
Olá, tudo bem?
O friozinho chegou aqui em Sampa hoje e aproveitando que o fim de semana tá chegando também… Hoje o especial é de Chocolate e será sobre o que vi nas Feiras! Ai, que pecado! hehehe
Bem, mas porque vamos falar de chocolate? Ok, todo mundo gosta e a gente sabe, mas como este blog vai além do paladar, vamos falar um pouco das propriedades do cacau, o principal componente do chocolate. O cacau traz inúmeros benefícios à saúde e essas vantagens estão relacionadas, preferencialmente, claro, ao chocolate amargo, que tenha pelo menos 55% de cacau… Versões ao leite ou com adição de açúcar ou com porcentagens muito diferentes desta, não promovem efeitos positivos em nosso organismo porque a quantidade de cacau é pequena, e por isso passarão muito longe deste blog! rs
NATURALTECH / BIO BRAZIL FAIR 2015!
Olá, tudo bem?
E as dicas de hoje são sobre o que dá sabor especial aos pratos e canapés: antepastos, molhos e temperos! Vamos falar de temperinhos especiais, antepastos/pastinhas/conservas e molhinhos! E tudo claro, sem químicas, sem sódio e com muuuuuito sabor! Confesso que esta seção me deixou especialmente pirada! rs. Morri com estas delícias nas Feiras! rs Vamos lá?