Creme de Leite Caseiro

Creme de Leite Caseiro – dá pra fazer em casa? Dá sim! Assim como fizemos o leite condensado caseiro: facim, facim! 😂. Temos muitas opções de creme de leite no mercado (tanto vegetais quanto de leite sem lactose), mas insistimos na tecla de sempre: se você pode fazer o seu próprio ingrediente, esta é sempre a opção mais indicada porque você pode controlar a ingestão de sal, de açúcar, evitar as químicas… Aqui vão opções, que podem ser veganas ou não, fica a seu critério. Teste e veja com qual se adapta melhor. 😉

Creme de Leite Caseiro Vegano – 1

É prático e dá uma consistência boa tanto para sobremesas e quanto para pratos salgados (estrogonofe, por exemplo).

Ingredientes:

• 1  xíc. chá de bebida vegetal (de sua preferência – aqui ou aqui) ou leite sem lactose (obs.: aí a receita deixa de ser vegana)
• 1 col. sopa de suco de limão
• 1 col. café rasa de goma xantana
• 1 pitada de sal

Preparo:  Colocar tudo no liquidificador e bater até dar consistência.

Creme de Leite Caseiro Vegano – 2

Ingredientes:

• 1 xíc. chá de castanha de caju crua, embebida por pelo menos 4 horas. (pode trocar a água de 2 a 3x)
• ½ xíc. chá de água filtrada
• 1 col. sopa de suco de limão (ou mais, se necessário)
• 1 col. chá de vinagre de maçã
• ¼ col. chá de sal rosa
• ¼ col. chá de mostarda Dijon

Preparo:  Escorra as castanhas embebidas e enxágue-as até que a água fique limpa. No liquidificador ou mixer, misture a castanha, a água, o suco de limão, o vinagre, o sal e a mostarda. Bata até que a mistura fique lisa e cremosa, parando para raspar as laterais, conforme necessário. Se tiver problemas para misturar, ou preferir uma consistência mais fina, misture lentamente até ½ xícara de água adicional, conforme necessário.
Prove e adicione uma colher de chá adicional de suco de limão, se desejar mais sabor, ou sal adicional, se desejar um sabor mais intenso. Sirva imediatamente ou refrigere para mais tarde.
O creme de leite vai engrossar um pouco mais à medida que descansa. Para afiná-lo, misture uma pequena quantidade de água mais tarde, se necessário. Rendimento: cerca de 1 xícara.

Creme de Leite Caseiro Vegano – 3 

Ingredientes:

• 2 xíc. chá de castanha de caju não torrada e sem sal
• água para ficar de molho
• 3 xíc. chá de água filtrada

Preparo: Deixe as castanhas de molho por 12 horas. Descarte essa água e coloque as castanhas no liquidificador, cobrindo com água restante. Bata até obter um creme bem homogêneo (pelo menos uns 3 minutos). Você pode deixar mais grosso ou mais fino, de acordo com seu gosto, variando a quantidade de água. Tempere com sal rosa e pimenta do reino. Use em strogonoff, massas, recheios de torta e onde mais desejar! Dura até 4 dias na geladeira.

Creme de Leite Caseiro Vegano – 4 

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xíc. chá de aveia em flocos finos
• 1 xíc. chá de água para a primeira parte da receita (deixar de molho), e 2 xíc. chá para a segunda parte da receita 
• 2 col. sopa de óleo de semente de uva (pode substituir por qualquer outro óleo vegetal neutro)
• 1 pitada de sal

Preparo: Em uma tigela, despeje a aveia e cubra com 01 xícara de água quente por até 2 horas. No liquidificador, coloque a aveia já hidratada acrescentando óleo, sal e as 02 xícaras de água restantes. Bata até que a mistura fique lisa, o que deve dar aproximadamente 5 minutos. Por fim, coe o creme de leite com o auxílio de um pano ou voal (o voal é mais prático, mas tudo bem se você não tiver) e está pronto. Você pode usar em outras receitas. Uma dica para deixar mais consistente é colocar menos água no liquidificador. Essa receita tem validade de até 4 dias em um pote fechado na geladeira. 

Creme de Leite Caseiro (não vegano)

Ingredientes:

• 2 gemas (sugiro caipiras, ok?)
• 2/3 xíc. chá de bebida vegetal (de soja ou de arroz – aqui ou aqui) ou leite sem lactose
• 1/2 col. chá de CMC
• 2/3 xíc. chá de ghee derretida ou óleo de coco derretido

Preparo: Em um liquidificador, bata as gemas, a bebida vegetal e o CMC por 3 minutos. Junte o óleo em fio bem devagar despejando pela abertura superior da tampa do liquidificador. Mantenha o restante da abertura tampada pois o creme respinga bastante. Pode congelar.

Creme de Leite de Coco Vegano 1

Ingredientes: 

• 200ml de bebida de coco caseiro ou não
• 1/3 xíc. chá de óleo de coco  
• 1 col. chá de goma guar (ou CMC)*

Preparo: Bata na bateira ou liquidificador até engrossar. Leve à geladeira por umas 3 horas. Pronto!
* funciona bem com goma guar. Com goma xantana não muito.

Creme de Leite de Coco Vegano 2

Ingredientes:

• 250ml de bebida de coco
• 1 1/2 col.  sopa de óleo de coco
• 1/2 col.  chá de goma xantana
• 1 pitada de sal marinho

Preparo: Coloque a bebida de coco, o sal e a goma xantana em uma vasilha média e misture com uma batedeira. Vá acrescentando o óleo de coco aos poucos. Bata bem até atingir a consistência de um creme. Pronto!

Creme de Leite de Coco Vegano 3

Ingredientes:

• 1  xíc. chá de bebida de coco
• 4 col. sopa de óleo de coco
• 1 col. chá de goma guar (ou goma xantana)

Preparo: bata em batedeira até atingir a consistência de um creme. Leve à geladeira.

Creme de Coco Vegano

Ingredientes:

• 250 ml de bebida de coco
• 1 1/2 col. sopa de óleo de coco 
• 1/2 col. chá de goma xantana
• 1 pitada de sal marinho

Coloque o bebida de coco, o sal e a goma xantana em uma vasilha média e misture com uma batedeira. Vá acrescentando o óleo de coco aos poucos. Bata bem até atingir a consistência de um creme. 

Creme de Café Vegano

Ingredientes:

• 1 xíc. chá de castanha de caju cruas (hidratadas em água por umas 6 horas – para amolecer)
• 2 xíc. chá de café passado na hora
• 2 col. chá de extrato de baunilha
• 1/2 xíc. chá de açúcar de coco
• 1/4 de xíc. chá de óleo de coco (melhor se for sem sabor)
• 1 pitada de sal do himalaia

Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso. Leve em uma panela em fogo baixo mexendo até engrossar. Coloque num recipiente e leve à geladeira. Serve como recheio e cobertura de bolos, ou simplesmente passar no pão, bolacha ou comer de colher.

Referências: http://dietasgsc.blogspot.com.br; Lidiane Barbosa-culinária funcional; Fernanda Scheer/; Marcelo Facini; Zona Cerealista