Sabe quando bate aquela vontade louca de comer um bolo de cenoura? Então, aqui tem a solução! Já postei uma receita de Bolo de Cenoura Molhadinho 
, mas não resisti e juntei uma pequena coletânea neste post! Pelo menos para mim, não tem bolo que mais remete à infância do que Bolo de Cenoura, o verdadeiro “comfort cake” ! hehehe. Bolo de cenoura é uma paixão nacional! Veja com calma todas as possibilidades antes de escolher uma, têm opções mais diferentes (vou destacar o ingrediente “diferentão” quando houver!).
Ah, para caldas, aqui tem mil possibilidades!
Bolo de Cenoura 1
Ingredientes:
- 3 ovos
- 270g de cenouras descascadas
- 100ml de óleo de coco
- 1 1/2 xíc. chá de açúcar demerara ou mascavo
- 1 xíc. chá de farinha de arroz integral
- 1/2 xíc. chá de farinha de amêndoas/castanha do pará
- 1/2 xíc. chá de fécula de batata
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Junte as farinhas + fécula. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador e depois adicione os secos, batendo sempre. Depois, acrescente o fermento e goma misturando delicadamente. Leve ao forno 180ºC por 25-30 minutos.
Bolo de Cenoura 2
Ingredientes:
- 2 cenouras raladas
- 4 ovos
- 1 xíc. chá de óleo de coco
- 2 xíc. chá de açúcar mascavo
- 1 xíc. chá de amido de milho (maizena)
- 1 xíc. chá de farinha de arroz integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Bata ovos, óleo, açúcar e cenoura no liquidificador. Numa vasilha, Misture amido, farinha e fermento. Depois jogue a massa do liquidificador. Mexa bem e acrescente o fermento + goma. Forma untada. Forno médio (180, 190) aproximadamente 40-50 minutos.
Bolo de Cenoura 3
Ingredientes:
- 3 xíc. chá de farinha de quinua
- 3 cenouras grandes
- 4 ovos
- 2 xíc. chá de demerara ou mascavo ou adoçante culinário
- 1 xíc. chá de óleo de coco
- 1 col. sobremesa de fermento em pó
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma pequena com furo no meio e untada. Asse em forno pre-aquecido a 180 °C por 30min. (ou faça o teste do palito).
Bolo de Cenoura 4
Ingredientes:
- 3 cenouras grandes ou 4 pequenas
- 1/2 xic. de óleo de sua preferência
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xic. de açúcar demerara ou mascavo ou adoçante culinário
- 1 1/2 xic. de farinha de arroz
- 1 xic. de polvilho doce
- 1/2 xic. de fécula de batata
- 1 col. sopa de fermento químico em pó
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Em um recipiente bata as claras em neve densamente e reserve. No liquidificador coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaço, o açúcar, o óleo e as gemas. Bata até a cenoura desmanchar totalmente. Adicione as farinhas e bata até formar um massa lisa. Junte o fermento e misture sem bater. Por último inclua as claras em neve, misturando de baixo para cima sem bater. Unte e enfarinhe uma forma com cone no centro e despeje a massa do bolo e leve ao forno 180ºC, por aproximadamente 25 min. ou até dourar. Teste com um palito que deve sair sequinho.
Bolo de Cenoura 5
Ingredientes:
- 200ml de farinha de arroz integral
- 100ml de polvilho doce
- 200ml de açúcar mascavo
- 1 col. de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 col. de sobremesa de canela em pó
- 1/2 col. de chá de noz-moscada em pó
- 1/4 col. de chá de gengibre em pó
- 1/2 col. de chá de sal marinho
- 50ml de água
- 2 ovos
- 150ml de óleo de coco
- 1/2 col. de sopa de extrato de baunilha
- 100ml de cenoura ralada
- 100ml de nozes picadas (ou amêndoas e avelãs…)
- 25ml de uva passas (opcional)
* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo
Medida padrão: 1 copo americano = 200ml
Preparo: Pré aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.
Bolo de Cenoura 6
Ingredientes:
- 1 cenoura média/grande
- 1 xíc. de bebida vegetal de sua preferência, zero lactose ou água
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xíc. de polvilho doce
- 3 col. de sopa de óleo de coco
- 1 xíc. de amido de milho
- 1 xíc. de extrato de soja
- 1 col. de sopa (bem cheia) de fermento químico em pó
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Bata as claras e reserve. No liquidificador coloque a cenoura descascada em rodelas grossas, as gemas, a bebida (ou água) e o óleo e bata até triturar toda a cenoura e incorporar tudo. Despeje a mistura do liquidificador na batedeira, adicione o amido de milho, o extrato de soja e o polvilho e bata por 5 minutos aproximadamente. Adicione por último o fermento + goma. Coloque em uma forma com e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30min. em temperatura de 180°ou fogo médio.
Bolo de Cenoura 7
Ingredientes:
- 4 ovos
- 3 cenouras pequenas
- 1 xíc. de açúcar mascavo
- 2 xíc.de farinha de arroz
- 1/2 xíc. de biomassa de banana verde (opcional)
- 1/2 xíc. de óleo de coco ou manteiga ghee
- 1 col. de chá de canela em pó
- 2 col. de sopa de sementes de chia
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 col. café de CMC/goma
Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Fermento + goma por último, mexendo delicadamente. Forno 180º por 30min.
Bolo de Cenoura 8
Ingredientes:
- 4 ovos
- 3 cenouras médias – aproximadamente 550g
- 1 xíc. de açúcar de coco
- 1 xíc. de farinha de amêndoas
- 1 xíc. de farinha de aveia
- 3/4 de xíc. de óleo de coco
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- noz moscada ralada
Preparo: Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar bem fofinho. Adicione as cenouras e bata bem até que elas encorparem na massa. Adicione todos os ingredientes um a um, batendo bem e deixando por último o fermento. Unte uma forma média com óleo de e polvilhe farinha de amêndoas. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 35min.
Bolo de Cenoura com Chia
Ingredientes:
- 1/2 xic. de chá de óleo de coco
- 3 ovos
- ½ xíc. (chá) de açúcar de coco/mascavo/demerara
- 2 cenouras
- 1 xíc. (chá) de farinha de arroz integral
- 1 xíc. (chá) de fubá
- 1 pitada de sal
- 4 col. (sopa) de sementes de chia
- 1 col de chá de gengibre em pó (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo: Bata tudo no liquidificador e por último acrescente oi fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em 180ºc por 40min.
Bolo de Cenoura Fit
Ingredientes:
- 1 cenoura grande
- 200ml de água
- 3 ovos
- 5 col. de adoçante forno e fogão stevia ou xylitol ou açúcar de coco
- 5 col. de creme de bebida vegetal ou sem lactose
- 2 col. de óleo de coco
- 1 xíc. de farinha de coco
- 1 xíc. de farinha de amêndoas (ou de castanhas ou pode substituir por outra farinha ou farelo)
- 1 col. sopa fermento em pó
Preparo: bata a cenoura+100ml água até virar um creme lisinho. Vire em uma vasilha (ou na batedeira) e junte os demais ingredientes (menos o fermento) e mexa até virar uma massa homogênea. Prove se está doce o bastante para seu paladar. Junte o fermento mexendo delicadamente. Asse em forno a 200ºC por aproximados 35min.
Se quiser cobertura: 1 xícara de creme de bebida vegetal ou sem lactose + 1/2 xíc. de cacau em pó + 1/2 col. de sopa de ghee – leve ao fogo mexendo sempre até que fique bem cremoso – coloque imediatamente sobre o bolo (quando esfriar ela irá endurecer).
Referências: Paiol Alimentos, Cellifood, Lidiane Barbosa, Cozinhando sem Glúten, @stevitaoficial