Bobó de Camarão – Que delícia! Prato de origem africana, mas que se tornou símbolo da culinária regional da nossa querida Bahia. Purê de aipim/mandioca, camarões, azeite de dendê, bebida de coco e muitos temperos. Essa é a combinação clássica deste prato tão popular e tão saboroso. Para acompanhar, arroz integral ou de grãos e uma boa salada verde.
Dica 1: para ficar mais leve e mais funcional, que tal trocar a mandioca por inhame? Que, aliás, é a receita original africana! Pegue qualquer umas destas receitas abaixo e teste com inhame também! Fica igualmente delicioso. Ah, acrescentar um pouco de biomassa de banana verde (bbv) faz também um bem danado e não interfere no sabor! 😉
Dica 2: na hora de servir, um punhado de castanhas picadas/levemente trituradas dão uma crocância perfeita!
E vamos às receitas! Três ideias de Bobó de Camarão mais leves, com ingredientes mais especiais, para você se deliciar!
Ingredientes:
- 500gr mandioca
- 200ml bebida de coco light pronto ou caseiro
- 500ml água
- 1/2 unidade pimentão vermelho
- 1/2 unidade pimentão amarelo
- 1 cebola roxa
- 3 colher-sopa coentro fresco
- 500gr camarão cinza médio
- 2 colher-chá sal rosa ou marinho
- 1 colher-sopa óleo de girassol
- 1 colhercafe azeite de dendê
- 2 colher-sopa extrato de tomate
- 2 tomates
- 1 xic. chá bbv (opcional)
Preparo: Descascar a mandioca e cortar em pedaços médios. Colocar em uma panela com a água e a bebida de coco. Cozinhar até que esteja mole. Separar a mandioca do seu líquido de cocção, reservando os dois. Retirar a fibra dura que se encontra no centro da mandioca e desprezá-la. Bater a mandioca com o líquido do cozimento no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reservar.
Cortar os pimentões ao meio, retirar as sementes e fatiá-los. Separar as folhas de coentro e fatiar a cebola roxa. Cortar os tomates em pedaços grandes e reservar. Aquecer o óleo em uma panela e refogar rapidamente os camarões já limpos. Retirar os camarões da panela e reservá-los. Na mesma panela, acrescentar o azeite de dendê e refogar a cebola e os pimentões. Em seguida, adicionar extrato de tomate e refogar mais um pouco. Junte os tomates, e, em seguida, acrescentar o purê de mandioca ao refogado. Misturar bem. Colocar os camarões refogados e temperar com sal e coentro picado. Misturar bem e servir.
Bobó de Camarão 2
Ingredientes:
- 500 g de camarão médio limpo
- 1 kg de mandioca
- 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de manteiga ghee
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 200 ml de bebida de coco light pronto ou caseiro
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- sal rosa ou marinho e pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco
- 1 1/2 xic. chá bbv (opcional)
Preparo: Pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, a bebida de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.
Bobó de Camarão 3
Ingredientes:
- 1 kg de camarões frescos
- sal rosa ou marinho a gosto
- 3 dentes de alho picados e amassados
- suco de 1 limão
- pimenta do reino moída a gosto
- 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas
- é mais prático)
- 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
- 2 vidros de bebida de coco light pronto ou caseiro
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 latas de molho pronto de tomate
- 2 pimentões verdes bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 1/2 xic. chá bbv (opcional)
Preparação: Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas. Quando estiver mole acrescente um vidro de bebida de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar. Acrescente os camarões e grelhe. Adicione as 2 latas de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de bebida de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.