Sopa Fria de Pepino e Hortelã – super refrescante e deliciosa num dia de calor, seja como entrada apenas, seja como prato principal. Aqui seguem 03 opções diferentes, apesar da base pepino+hortelã ser a mesma. Teste e veja qual lhe agrada mais. Garanto que todas são ótimas!
Sopa Fria de Pepino
Ingredientes:
- 1 pepino japonês grande com casca
- 1 cebola média ralada
- 2 copos de leite sem lactose
- 1 caixinha de creme de leite sem lactose
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal rosa ou marinho a gosto
- Pimenta do reino e/ou noz moscada a gosto
Modo de preparo: Colocar o azeite numa panela e dourar a cebola. Acrescentar a farinha e misturar bem, adicionar aos poucos o leite e mexer sem parar até formar um creme. Juntar o pepino e a hortelã, colocar o sal e por último o creme de leite. Quando levantar fervura, retirar do fogo e deixar esfriar. Bater a sopa no liquidificador, coar , levar a geladeira e depois servir com folhinhas de hortelã.
Referência: http://incucina.com.br/
Sopa Fria de Pepino Japonês e hortelã
Ingredientes:
- 3 unidade(s) de pepino japonês
- 250g de iogurte natural sem lactose
- 2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
- 9 folha(s) de hortelã
- 30 ml de azeite extra virgem
- quanto baste de sal marinho ou rosa
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
Modo de preparo: Descasque os pepinos deixando algumas tiras. Pique ele em cubos, bate o pepino com o caldo de legumes e o azeite no liquidificador. Uma vez que ficar homogênea acrescente o iogurte e bate novamente no liquidificador. Acerte o sal e pimenta. Pique 6 das folhas de hortelã e acrescente apenas na hora de servir. Ao servir, enfeite com 01 folha de hortelã e um fio de azeite. Rendimento: 3 porções.
Referência: http://www.cybercook.com.br/
Sopa Fria de Pepino com Hortelã e Laranja
Preparação de sabor delicado, levemente ácida, textura um pouco encorpada e com boa apresentação. Elaborada à base de de pepino, suco de laranja e aromatizada com hortelã.
Ingredientes:
- 3 pepinos japoneses grandes picados (520 g)
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja (480 ml)
- 4 colheres (sopa) de hortelã picada (12 g)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (1g)
- 1 colher (chá) de azeite de oliva (5 g)
- 1 cebola média ralada (165 g)
- Sal marinho ou rosa a gosto
- Hortelã para decorar
Modo de preparo: Coloque no copo do liquidificador o pepino, o suco de laranja, a hortelã e a pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até murchar. Despeje o creme de pepino batido e deixe, sem parar de mexer, por mais 7 minutos. Acerte o sal, retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos. Leve a sopa para geladeira e deixe por 1 hora antes de servir. Se preferir, no momento de servir, bata a sopa mais uma vez no liquidificador e despeje nos pratos. Decore com folhas de hortelã. Rendimento: 2 porções de 545 g.
Referência: http://www.azeite.com.br/
Foto fonte: Lyncott