Sopa Fria de Beterraba – Só pela cor, já dá vontade de provar! Mas esta sopa não é só linda de se ver, não! É gostosa de comer, refrescante para o calor e nutricionalmente super “do bem”. Vai perder? Seguem 02 receitas. Teste as duas e veja qual lhe agrada mais!
Sopa Fria de Beterraba 1
Ingredientes:
- Beterraba – 1/2 kilo
- Cebola roxa – 1 pequena
- Cenoura – 1 pequena
- Caldo caseiro – 250ml, de frango ou de legumes
- Azeite a gosto
- Hortelã – Algumas folhas
- Sal marinho ou rosa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Primeiro lave as beterrabas e cozinhe ou asse com casca até ficarem macias. Você pode as assar no forno enroladas em papel alumínio, cozinhar no vapor ou na água na panela de pressão. As primeiras opções mantêm mais os nutrientes. Quando estiverem macias, corte-as em cubos, retire as cascas e reserve. Corte a cebola em cubinhos e rale a cenoura.
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente a cenoura e depois as beterrabas. Tempere com sal e pimenta.
Depois adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos aproximadamente, desligue o fogo e deixe esfriar. Leve tudo para o liquidificador e bata bem. Se estiver muito espesso acrescente um pouco de água. Deixe na geladeira por duas horas. Sirva com hortelã picada. Rendimento: 3 porções.
Referência: http://pimentaesal.com.br/
Sopa Fria de Beterraba 2
Ingredientes:
- 4 beterrabas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 folha de louro ou uma colher de sobremesa rasa de louro em pó
- 3 a 4 xic. de caldo de carne caseiro (ou mais, a seu critério)
- 1 caixinha de creme de leite sem lactose
- Sal marinho ou rosa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- cebolinha picada para decorar
Modo de preparo: Descascar e picar as beterrabas, a cenoura, a cebola, os alhos e reservar. Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o salsão, as beterrabas e a cenoura, juntar o sal e o louro e deixar refogar para pegar gosto. Adicionar o caldo de carne caldo de carne e deixar cozinhar até os legumes amolecerem (se achar necessário, acrescente mais água ou mais caldo. Depois, bater tudo no liquidificador, adicionar o creme de leite, misturar bem e levar à geladeira. Servir gelada com a cebolinha salpicada por cima.
Referência: http://incucina.com.br
Foto fonte: Vapza