Salmão Grelhado com Farofa de Quinua, Cenoura e Passas – opção bem simples, mas muito saborosa, bem balanceada e que até impressiona! Cai muito bem com uma salada verde com tomatinhos-cereja!
Ingredientes:
- 1/2 xícara de quinua ou amaranto em flocos
- 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- 3 col. de sopa de uva-passas sem sementes (clara ou escura, a seu critério)
- 2 col. de sopa de salsinha picada
- 1 cenoura média ralada no ralo grosso
- 4 filés de salmão
- 1 col. de sopa de azeite
- 4 col. de sopa de ghee
- sal marinho ou rosa a gosto
- pimenta do reino a gosto
Preparo: em uma frigideira, coloque a cenoura e refogue em fogo médio, mexendo sempre até começar a murchar. Retire do fogo e acrescente o ghee, misture até derreter. Junte as farinhas e misture. Adicione as passas, a salsinha e o sal e misture até ficar homogêneo. Se achar que ficou seca, acrescente mais um pouquinho de ghee. Reserve.
Coloque o peixe em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure os filés de salmão. Coloque o salmão em uma travessa. Sirva seu salmão grelhado com a farofa e uma salada verde com tomatinhos-cereja.