Nhoque de Batata Doce Recheado com “Tofupiry”
Esse nhoque já tem a receita da massa no post de Nhoque (super coletânea!), mas vamos repassar aqui para poder mostrar a receita completa com recheio, que aliás, é divina!
Ingredientes:
Para o nhoque:
- 500 gr de batatas doce cozidas e amassadas
- 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
- 1 gema
- 1 colher de chá de sal marinho ou rosa
Amasse as batatas já cozidas e mornas. Acrescente a gema e o sal e aos poucos vá acrescentando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
Para o recheio:
Frango:
- 200 gr de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Tempere o frango já cozido com curry, sal e azeite de oliva.
Tofupiry:
- 200 gramas de tofu
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de biomassa de banana verde
- 1 colher de chá de sal marinho
- Bata tudo no liquidificador.
Preparo: Misture o frango com o tofupiry. Nas bolas de nhoque faca um buraco e recheie com um colher de sopa de frango com tofupiry. Coloque em um refratário, regue com molho de tomate caseiro e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º por 15 minutos.
Referência: Lidiane Barbosa Gastronomia Funcional