Biscoito de Arroz – Cheios de nutrientes, saudáveis, naturais, de sabor neutro… Para acompanhar sopas, saladas, fazer canapés, servir com geleias, patês, cremes… Para o café da manhã, ou entradinhas de refeições, ou lanche da tarde, ou petisco pré ou pós atividades físicas… Um infinidade de utilizações.
Biscoito de Arroz Multigrãos
Ingredientes:
- 1 xíc. chá de arroz (tipos integral, preto e vermelho)
- 2 col. sopa de gergelim (opcional)
- 2 claras de ovos
- 1 pitada de sal marinho ou do himalaia
Preparo: Cozinhe o arroz com o sal em fogo médio por 30 minutos. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira em velocidade média, bata as claras em neve e reserve. Reúna em um bowl o arroz cozido, o gergelim e as claras em neve. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Em seguida, espalhe a massa em uma tábua (normal, de cortar carne, legumes…). Leve para descansar durante 20 minutos na geladeira. Quando ganhar consistência, corte a massa com um aro redondo médio ou corte quadradinhos com uma faca (vai do formato que você quiser!). Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 120°C por 40 minutos. Deixe esfriar e guarde em potes de vidro lacrados.
Bolachinha de Arroz Integral
Ingredientes:
- 250g de arroz integral cozido sem temperos
- 60g de amêndoas triturada
- 60g de castanha do pará triturada
- 1 ovo inteiro
- 3 col. sopa de melado de cana ou mel
- 3 col. sopa de amido de milho
- 1 col. sopa de ghee
- 100g de uva passas
- 1 pitada de sal marinho ou do himalaia
Preparo: Juntar todos os ingredientes no liquidificador exceto, a uva passas e o amido de milho, bater até formar uma massa homogênea. Após tudo triturado transfira o conteúdo para um recipiente com o auxílio de uma colher de pau, na sequência adicione o amido de milho misturando bem e por último as uvas passas, misture bem novamente. Untar uma forma retangular e, com auxílio de 2 colheres de sobremesa, forme as bolachinhas com cuidado e deixe uma certa distância entre elas. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que fiquem douradas.
Bolacha Salgada Integral
Ingredientes:
- 80g de manteiga ghee gelada cortada em cubos
- 1/2 xíc. chá de farinha de arroz
- 1/2 xíc. chá de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xíc. chá de fécula de batata
- 1 col. chá de sal
- 1 col. chá de fermento químico em pó
- 2 ovos
Preparo: Em uma tigela, misture a manteiga com os secos até formar uma farofa grossa com as pontas dos dedos. Depois acrescente os ovos e misture com as mãos até a massa ficar bem unida, desgrudando da tigela. Abra a massa sobre uma superfície lisa coberta com filme plástico. Para recortar, use uma régua ou fita e um cortador de pizza. Faça furos na massa. Asse em fôrma com papel manteiga ou silicone. Forno preaquecido a 180ºC. Asse por 15 minutos.
E uma versão mais docinha…
Biscoito Doce de Arroz
Ingredientes:
- 1 xíc. chá de farinha de arroz (pode ser metade comum e metade integral)
- 1 xíc. chá de amido de milho
- 5 col. sopa de óleo de linhaça ou de coco
- 5 col. sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 8 a 10 col. sopa de água
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 1 col. chá de essência de baunilha
- goiabada cortada em cubinhos (opcional)
Preparo: misture 8 colheres de água com o açúcar, o óleo e a essência de baunilha. Em seguida misture a farinha de arroz e o amido de milho, amassando com as mãos até que a massa fique bem homogênea. Se estiver muito seca, adicione mais 2 colheres (sopa) de água. Abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com um cortador, ou faça bolinhas e achate-as com as mãos (faça o formato que quiser). Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada biscoito (se quiser) e leve para assar em forno médio-baixo, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Rende cerca de 10 biscoitos médios.
Referências: VeggieTal, Tudo Gostoso, Lucilia Diniz, Viver sem Trigo
Mas, se você não puder, não tiver tempo de fazer, seguem sugestões de marcas no mercado também:
- AmaoFoods – biscoitos de arroz com sal do himalaia e diversos outros ingredientes selecionados (linhaça, gergelim, chia, milho, tapioca…)
- Camil – bolachas de arroz integral.
- Carobhouse – cobertos com alfarroba.
- Cereal Kosa – indústria argentina, com super variedade de biscoitinhos de arroz!
- Doce Razão/Suprali – bolachas de arroz integral cobertas com chocolate 70% cacau.
- Dr. Sabor – bolachas de arroz integral cobertos com alfarroba.
- FibraUP – biscoitos de arroz adoçados com Stevia no sabor natural e com cacau.
- Fitfood – biscoitos e crackers de arroz de vários tipos: puro, com ervas, com multigrãos, com chocolate…
- Kalassi – em vários sabores.
- Kupiec – em vários sabores e cobertos com chocolate.
- Macrokant – em vários sabores.
- Name – bolachas de arroz integral em vários sabores.
- NaturSnacks e Benlian Food – duas linhas de biscoitos wafer europeus (empresa alemã ZUCCHER) e snacks orgânicos em várias versões doces e salgadas, de arroz e de milho.
- Natural Life (Kodilar) – biscoito de arroz integral.
- Okoshi – bolachas de arroz comum e integral e adocicadas.
- Roots To Go – linha top toast de arroz, além de diversos outros snacks de tapioca, milho, vegetais…
- Sábias Comidas – bolachas de arroz integral.
- Scotti – em vários sabores.
Ah, e o alerta de sempre: para dúvidas ou mais informações, consulte o site dos fornecedores e os questione.
E não se esqueça que os fabricantes podem alterar a composição dos ingredientes dos produtos a qualquer momento, portanto, sempre leia os rótulos antes de comprar qualquer mercadoria, para não ter surpresas ruins!
