Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate – muffinzinhos fofinhos e deliciosos! Aqui vão 03 receitinhas para você fazer em forminhas ou, se quiser, maior, faça direto numa  forma de pão/bolo inglês!

Receita 1 (rende cerca de 12 bolinhos)

Ingredientes:

• 1 xíc. de farinha de arroz integral
• 1/2 xíc. de farinha de amêndoas ou de linhaça ou de coco
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 6 col. de sopa de chocolate em pó – se utilizar cacau em pó coloque apenas 2 ou 3 e talvez precise aumentar a quantidade de açúcar
• 2 col. de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
• 1 xíc. de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 1 xíc. de leite vegetal ou água
• 1 col. de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal marinho ou rosa
• 01 col. de sobremesa de chia (opcional)

Preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em neve e reserve. Misture as farinhas, o chocolate e a pitada de sal. Em outro bowl bata o açúcar, as gemas e a manteiga ghee/óleo de coco. Adicione os secos, o leite vegetal e bata bem. Eu fiz tudo com um fouet, mas pode usar a batedeira. Por fim adicione o fermento misturando apenas e as claras em neve delicadamente. Asse por uns 20-30 min.

Cobertura (opcional):

Quantidades de olho…

• chocolate sem lactose – procure os com altas porcentagens de cacau (65, 70, 80%) e verifique na embalagem se não adicionam leite ou use cacau em pó
• leite vegetal
• xarope de agave ou mel
• extrato de baunillha

Preparo: Derreta o chocolate. Adicione o leite e misture bem com um fouet. Coloque o xarope de agave e a essência de baunilha, misture bem.

Receita 2

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 col de sopa de farinha ou farelo de amaranto ou quinua ou aveia (sem glúten)
• 2 col de sopa de leite vegetal de sua preferência – se ficar seco, coloque mais
• 1 col de sobremesa de cacau em pó puro
• 1 col de sopa de açúcar (de coco, mascavo ou demerara)
• 1 col de chá de fermento em pó
• 1 col de sobremesa de óleo de coco
  

Preparo: Misture tudo em uma xícara ou bowl e misture bem com um garfo. Coloque em formas de silicone e asse por 20 minutos. Vc pode congelar os cupcakes prontos!

Receita 3

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 col. sopa de ghee ou óleo de coco ou óleo normal
• 8 col. sobremesa de açucar mascavo ou demerara ou mel
• 100g de coco ralado sem açucar
• 4 col. de cacau em pó (ou chcolate em pós sem lactose nem açucar)
• 1 col. sopa de fermento em  pó
• 1 pitada de cmc
• 1/3 xic. água 

Preparo: Liquidifica tudo e colcoa em forminhas de muffins.  20 min de forno 180ºC. Rende 12 muffins.

Referências: Lactose Não; Fernanda Scheer