Sabe aquela cebola caramelizada marrozinha que a gente vê em cima de pães, torradas, hambúrgueres, saladas e até risotos? Eu costumo colocar em cima do Tabule de Quinua… Nossa, fica insuportável de bom! rs Então, aqui vão 03 receitas (fáceis…), da mais básica à mais incrementada, variando os ingredientes entre açúcar, aceto balsâmico, vinho, cenoura… Diferente, né? Então veja qual prefere… Ah, leia até o final, pois tem uma surpresinha de brinde!!! 🙂
Cebola Caramelizada 1
Ingredientes:
- 500g de cebola em finas tiras
- 2 colheres (sopa) rasas de ghee
- 1/4 xícara (chá) de shoyu “do bem“
- sal marinho ou rosa, se necessário
- uma pitada de orégano desidratado
Modo de preparo: Derreta o ghee em uma panela e adicione a cebola. Caramelizar a cebola. Para saber o ponto, basta olhar o fundo da panela, irá se formar um fundo marrom/castanho na panela (isso não é queimado, não se preocupe). Não deixe ficar preto o fundo da panela, para isso cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Adicione o shoyu, mexa bem, desgrudando todo o fundo castanho que ficou na panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que o shoyu seque. Desligue o fogo, verifique o sal. Finalize com o orégano. Se sobrar, guarde em geladeira e esquente antes de comer.
Referência: http://chubbyvegan.net/
Cebola Caramelizada 2
Ingredientes:
- 500 gr de cebolas bem pequenas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de shoyu “do bem“
- 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- 1/2 colher de (sopa) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo: refogar as cebolas no azeite em fogo bem baixinho. Misture todos os demais ingredientes e coloque nas cebolas, tampe e deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias e caramelizadas, se necessário junte um pouquinho mais de água.
Referência: http://nacasadama.blogspot.com.br
Cebola Caramelizada 3
Ingredientes:
- 4 cebolas médias picadas
- 1 colher (chá) de ghee ou azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de shoyu “do bem“
- 1 alho poró grande picado
- 1 cenoura média ralada
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco
- mix de pimentas a gosto
- sal a gosto (se necessário)
Modo de preparo: refogar as cebolas no azeite em fogo bem baixinho. Junte o alho poró, a cenoura e o vinho. Tampe e deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias e caramelizadas, se necessário junte um pouquinho mais de água. Finalize com o molho de soja para que ganhe cor. Deixe cozinhar até que o líquido seque. Tempere com sal e o mix de pimentas, deixe esfriar.
E aqui vem a surpresinha… Se não bastassem as cebolas caramelizadas, temos um MOLHO delas!!! Hummm… Que acompanha um frango grelhado ou uma carne de porco delicada (lombo ou bisteca sem as gordurinhas). Neste molho, a cebola é caramelizada com o seu próprio açúcar, que leva em torno de 25min.
Molho de Cebola Caramelizada
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de ghee (não muito cheia)
- 2 cebolas médias cortadas
- 100ml de shoyu “do bem“
- 400ml de água
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- pimenta moída na hora a gosto
- sal se necessário
Modo de preparo: Derreta o ghee em uma panela e adicione a cebola. Caramelizar a cebola. Para saber o ponto, basta olhar o fundo da panela, irá se formar um fundo marrom/castanho na panela (isso não é queimado, não se preocupe). Não deixe ficar preto o fundo da panela, para isso cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Misture a água com o shoyu, coloque uma pequena quantidade na panela, apenas para desgrudar o fundo marrom/castanho e misture bem. Dissolva o amido de milho no líquido restante e adicione a panela. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até que engrosse. Verifique o tempero. Sirva quente.
Referência: http://chubbyvegan.net/