Quibe de Forno com Quinoa – sabe aquele quibe de forno maravilhoso da culinária árabe? Bem, em regra, ele é feito com trigo mas… como trigo é proibido neste blog (!) vamos fazer adaptações deliciosas. Aqui segue uma versão com quinoa (minha princesinha amada! rs) e aqui, segue outra, e bem diferente, com trigo sarraceno. Vale a pena testar as duas! Receitas grandes que rendem para um bom almoço de final de semana (mas claro que pode fazer uma versão reduzida para uma refeição a 2!) Bom apetite! 😉
Quibe de Forno com Quinoa
Ingredientes:
- 500g carne moída (costumo usar patinho)
- 1 e 1/2 xíc. (chá) quinoa* em grãos
- 1 xíc. (chá) manjericão picado
- 1 xíc. (chá) hortelã picado
- 1 ovo (opcional, mas ajuda a dar liga)
- 3 a 4 tomates picados ou em rodelas. Em separado, já tempere com azeite, sal, vinagre e orégano, conforme seu paladar
- 2 cebolas picadas
- 4 a 5 cebolas caramelizadas
- azeite, shoyu “do bem”, pimenta do reino a gosto
- salsa e cebolinha picados a gosto
Preparo: Ferva uma panela com 5 a 6 xícaras de água. Depois de fervida, diminua o fogo e coloque a quinoa em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Após, coe e deixe a quinoa esfriar e crescer. Misture a quinoa com a carne e o ovo e tempere a gosto (azeite, shoyu, pimenta do reino, salsa e cebolinha). Junte as cebolas picadas, o manjericão e o hortelã.
Em uma assadeira ou pirex, untado com azeite, monte as camadas: mistura de carne/quinoa + tomates + cebolas caramelizadas + azeite e vá repetindo até acabar tudo. Asse a 180ºC por cerca de 45 minutos. Sirva com uma salada verde e um bom vinho tinto!
Dicas:
- na mistura de carne/quinoa, um limão espremido e algumas gotinhas de pimenta Tabasco Chipotle Smoked caem muuuito bem!
- quando tiver faltando uns 10 minutinhos, abra o forno e jogue por cima algumas lascas de amêndoas. Feche e deixe terminar o tempo.
* Como cozinhar quinoa: Lavar bem as sementinhas e deixá-las de molho durante a noite ou por pelo menos duas horas. Ao deixar de molho as sementes ficam mais fáceis de digerir e perdem um certo amargo natural.
