Bolo de Maçã e Canela 
– Bolo delícia, leve, delicado. Se quiser, pode incrementar com algumas caldas daqui. A receita segue com alguns opcionais e recomendo fortemente que você utilize todos! 🙂
Ah, sei que você deve estar achando estranho um bolo de maçã sair assim escurinho, né? Bem, mas todos os meus bolos, inclusive os que deveriam ser “clarinhos”, assim nunca serão! rs Sabe por quê? Por causa do açúcar mascavo/demerara/de coco! Todos estes açucares não-refinados são escurinhos, por isso, todos os meus bolos têm a “mesma cara”… Mas não se preocupe, eles nunca têm o mesmo sabor! rs
Ingredientes:
- 2 maçãs grandes ou 4 pequenas, com casca e sem sementes
- 100 ml de óleo de coco
- 3 ovos
- 3/4 de xíc. de chá de açúcar mascavo ou demerara ou de coco
- 1 col. (sopa) de canela em pó
- 2 xíc. de farinha preparada*
- 1 col. (sopa) de fermento em pó químico
- ½ col. de café de bicarbonato de sódio
- ½ col. de café de CMC
- 1 col.(sopa) rasa de extrato de baunilha (opcional)
- 1 col. (sopa) rasa de cravo em pó (opcional)
- 1/2 xíc. de gojiberry desidratada (opcional)
Preparo: Bata no liquidificador a maçã, os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Depois acrescente a farinha preparada, a canela, cravo e baunilha e bata mais um pouco até misturar bem. Por último, sem bater, adicione o fermento, o bicarbonato de sódio e o CMC, mexendo bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno na temperatura de 180ºC por cerca de 30min. Teste com um palito, que deve sair seco. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Acrescente calda se quiser.
Você pode escolher um mix daqui. Eu usei o seguinte:
- 2 xíc. de chá de farinha de arroz (pode ser ½ branca + ½ integral ou 1/3 branca + 2/3 integral)
- 2/3 de xíc. de chá de fécula de batata
- 1/3 de xíc. de chá de polvilho doce