Tabule de Couve-Flor
Gente, para completar a “saga” de Tabules sem glúten (depois do Tabule de Painço e do Tabule de Quinua), vamos de Tabule de Couve-flor! Muuuuuito bom! Aqui vão 03 possibilidades porque as 03 são diferentes: mudam os temperos, muda o ponto da couve-flor (crua ou cozida), mudam os ingredientes! Escolha sua preferida!
Qualquer delas são bem acompanhadas com um filé de frango ou bife grelhados. Ou pedaços de tofu em cubos. Ou mesmo, coma esta delícia pura, sem acompanhamento!
Tabule de Couve-Flor (Crua)
Ingredientes:
- 1 couve flor média (somente os buquês)
- 1 pepino japonês com a casca picado em pedaços pequenos
- tomates cereja (escolha os menores) – quantidade ao seu critério
- 1 cebola branca roxa, bem picadinha
- 2 punhados de hortelã picadinha
- 1 punhado de cheiro verde (salsa + cebolinhas) também picadas
- sal rosa ou marinho
- suco de 1 limão (ou ao seu gosto)
- azeite a gosto
- ½ xíc. de uvas passas (opcional)
- 1 colher de sopa de grãos de gergelim (opcional)
Preparo: Lave bem os buquês da couve flor e triture-os no processador ou liquidificador, até virarem grãos não muito pequenos. Faça aos poucos, pequenas porções por vez. Coloque em um recipiente e adicione o pepino, a cebola, a hortelã, a salsa e os tomatinhos. Misture e tempere com sal, o suco de limão (coloque aos poucos e vá provando) e o azeite. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Pode acompanhar com uma salada de alface ou outras folhas de sua escolha. Os opcionais ficam ótimos, aproveite. Dicas: Não descarte o restante da couve flor. Utilize para fazer um suflê, uma sopa creme (quente ou fria). Se não encontrar o tomatinho, substitua-o por tomate comum picado sem a polpa e as sementes. Da mesma maneira não desperdice, utilize-as para fazer um molho de tomates.
Tabule de Couve-Flor (Cozida)
Ingredientes:
Para o Tabule:
- 1 couve-flor
- 1 ½ xícara de tomates cereja picados
- 1 ½ xícara de aipo/salsão picado
- ½ xícara de coentro picado
- ½ xícara de salsinha picada
- 2 cebolas picadas
- ½ xíc. de uvas passas (opcional)
- 1 colher de sopa de grãos de gergelim (opcional)
Para o Molho:
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de óleo de linhaça ou azeite
- 1 colher de chá de agave ou mel
- ¼ colher de chá de sal rosa ou marinho
Preparo: Tabule – Corte a couve-flor em ramos menores e cozinhe sem que fiquem macias demais. Em seguida, leve-as ao liquidificador ou processador, até obter pedacinhos bem pequenos. Misture com os tomates, coentro, aipo, salsa e cebola, e pronto. Dica:os opcionais ficam ótimos, aproveite! Molho – Misture tudo e sirva juntamente com o tabule.
Tabule de Couve-Flor e Grão de Bico
Ingredientes:
- 125g de couve-flor levemente cozida
- 100g de grão de bico cozido
- 2 tomates picados sem semente
- 1 pepino sem casca e picado
- 1/2 cebola picada
- 1 copo de salsinha picada
- 1 copo de menta fresca picada ou hortelã
- 2c. de sopa de limão espremido
- 1c. de azeite de oliva
- sal marinho ou rosa a gosto
- ½ xíc. de uvas passas (opcional)
- 1 colher de sopa de grãos de gergelim (opcional)
Preparo: bater no processador a couve-flor, até ficar bem picadinha. Misturar a couve-flor com o restante dos ingredientes. Sirva!
Foto: Papel Manteiga