Farofa Saudável de Natal – Natal e Reveillon estão aí e a gente aqui vai aproveitar para passar algumas receitinhas de farofinhas especiais para estas datas. Claro que estas receitas podem ser feitas em qualquer momento do ano, afinal, farofas mais saudáveis são sempre um ótimo acompanhamento, mas alguns ingredientes acabam tendo significado mais especial no fim do ano! Aqui vão algumas ideias… Você pode aumentar ou diminuir as proporções de acordo com o nº de convidados. Claro, também, pode incrementar qualquer destas opções com mais ervas secas de sua preferência, ou passas, ou cenoura ralada, ou abobrinha ralada, ou beterraba ralada, ou tomatinhos cerejas picados ao meio… Vai da sua criatividade e do seu gosto! Aproveite!
Farofa Saudável de Natal 1
Ingredientes:
- 1 xíc. de ghee ou azeite ou óleo de coco
- 3 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picadinhos/amassados
- 1kg de farinha de milho em flocos
- 1 xic. de chá de nozes picadas (ou outra oleoginosa de sua preferência)
- 1 e ½ xic. de uvas passas brancas
- sal de ervas e pimenta do reino a gosto
- ½ xic. da salsinha picada
Preparo: Em uma panela acrescente a ghee e a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente e junte a farinha de milho. Mexa por 5min e incorpore as nozes, as uvas-passas, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a farofa ficar dourada e crocante. Acerte o sal e salpique a salsinha para servir.
Farofa Saudável de Natal 2
Ingredientes:
- 100g de quinoa em flocos
- 100g de gergelim torrado
- 100g de castanha do pará
- 50g de semente de girassol
- 30g de cúrcuma em pó
- 20g de semente de chia
- 20g de semente de linhaça
- ½ cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 col. de sopa manteiga ghee
- 50g de goji berries hidratadas ou cramberries ou uvas-passas
- sal de ervas e pimenta do reino a gosto
- ½ xic. da salsinha picada
Preparo: Coloque no liquidificador ou mini-processador a quinoa, o gergelim, a castanha, a semente de girassol, a cúrcuma e as sementes de chia e linhaça e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, deixe murchar e depois, acrescente a ghee e refogue mais um pouco. Acrescente 2 xícaras da farinha processada no liquidificador, deixe torrar um pouquinho por último acrescente as goji berries, acerte o sal e salpique a salsinha para servir. Rendimento: 6 porções
Farofa Saudável de Natal 3
Ingredientes:
- 1 xic. de farinha de castanha de caju
- 1 xic. de amaranto ou quinoa em flocos
- 1/2 xíc. de farinha de linhaça dourada
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 col. de manteiga ghee ou azeite de oliva
- sal de ervas e pimenta do reino a gosto
- ½ xic. da salsinha picada
Preparo: Refogue a cebola, alho e o azeite, acrescente os demais ingredientes e mexa até misturar bem. Acerte o sal e salpique salsinha picada ao servir.
Farofa Saudável de Natal 4
Ingredientes:
- 1 xic. de semente de linhaça
- 1 xíc. de farelo de arroz
- 1 xíc. de farelo de amaranto ou quinoa
- ½ xíc. de gergelim torrado
- 2 xíc. de castanhas variadas (castanha-do-pará, castanha de caju, amêndoas, nozes, macadâmia, amendoim…)
- ½ xíc. de sementes de abóbora
- 1 xíc. de semente de girassol
- tomilho (opcional)
- sal de ervas e pimenta do reino a gosto
Preparo: Triture as castanhas e as sementes e deixe dourar na frigideira. Junte aos demais ingredientes e bata no processador ou liquidificador. Tempere a gosto. Acerte o sal e salpique salsinha picada ao servir.
Farofa Saudável de Natal 5 – opções de “olho”
Ingredientes:
- farinha de milho flocada
- amaranto em flocos
- semente de chia
- sal de ervas + pimenta do reino + açafrão em pó a gosto
- óleo de coco
- salsinha picada
Preparo: refogue tudo no óleo de coco. Acerte o sal e salpique salsinha picada ao servir.
Referências: Santa Dieta; Cozinhando com a Nutri; Lidiane Barbosa – Culinária Funcional