Nhoque de Batata Doce ao Molho de Balsâmico – receitinha divina, leve! Pode ser pura ou acompanhada de algum grelhado simples!
Ingredientes:
Nhoque:
- 1 kg de batata doce
- ½ (50g) beterraba
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- sal rosa à gosto
Molho:
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picadinha
- ½ molho de sálvia
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim
- ½ xícara de aceto balsâmico
- sal e pimenta do reino à gosto
Preparo:
Noque: Cozinhe as batatas doce e a beterraba inteiras e com casca em água até que fiquem macias. Retire do fogo, escorra a água. Deixem que esfriem um pouco e descasque-as. Passe-as no espremedor para obter um purê bem lisinho. Se ainda estiverem quentes, deixem que esfriem completamente antes de adicionar a farinha e os demais ingredientes. Misturando-os, amasse bem até que a massa fique bem homogênea.Prepare uma mesa ou bancada polvilhando um pouco de farinha. Pegue pequenas porções da massa e faça rolinhos de aproximadamente 2 cm de espessura. Com auxílio de uma faca, corte os nhoques com aproximadamente 3 cm. Se estiverem moles acrescente mais farinha. Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Acrescente sal e aos poucos vá colocando os nhoques. Um pouco por vez. Quando os nhoques flutuarem é porque já estão cozidos. Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve.
Molho: Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até que fique levemente dourada. Junte as folhas de sálvia e alecrim e deixe que desprendam seu sabor por 1 minuto. Junte o balsâmico e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os nhoques e misture rapidamente. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva. Se preferir, sirva com molho de tomate. Vc pode acrescentar cogumelos no molho.
Referência: Fernanda Scheer- Nutrição Funcional