Substitutos na Cozinha Alérgica – aqui vão algumas dicas para substituições do leite e seus derivados em suas receitas. São bem simples e muitas, provavelmente, você até já faz intuitivamente… Mas não custa reforçar, né?
Todas as indicações de substituições são intercambiáveis, ou seja, na impossibilidade de consumir um, pode-se utilizar outro indicado. E muitos produtos aqui citados já foram comentados e/ou indicados no blog. O campo de pesquisa aí ao lado pode te ajudar. 😉
Leite:
Substitua 01 xícara de leite por:
- 1 xícara de bebida vegetal = bebida de coco, de amêndoas, de arroz, de quinua, de painço, de amaranto, de girassol, de castanhas… (caseiros ou do mercado);
- 1 xícara de suco de fruta (maçã ou laranja são boas pedidas em bolos).
Buttermilk
Substitua 01 xícara de buttermilk por:
- 1 xícara de bebida de soja (caseiro ou do mercado) com 1 colher das de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar para engrossar;
- 1 xícara de bebida de coco (caseiro ou do mercado);
- 3/4 de xícara de bebida de arroz (caseiro ou do mercado).
Nota: Se o buttermilk pedido for em pó, retire-o e substitua a quantidade de líquido pedido pelas proporções adequadas.
Iogurtes:
Substitua 01 xícara de iogurte por:
- 1 xícara de iogurte de soja;
- 1 xícara de creme de bebida de soja, creme de bebida caseiro ou creme de bebida de arroz + uma colher de sopa de suco de limão;
- 1 xícara de purê de maçã;
- 1 xícara de purê de banana.
Manteiga e Margarina:
Substitua 01 xícara de manteiga/margarina por:
- 1 xícara de ghee;
- 1 xícara de gordura de palma;
- gordura sólida de coco (cuidado com o sabor), depende da receita;
- 1 xícara de óleo (em bolos);
- 1 xícara de margarina/manteiga caseiras (receitas aqui!).
Referência: http://dietasgsc.blogspot.com.br/