Quibe Assado Vegano

Quibe assado vegano: que tal, para variar? Sim, quibes veganos são deliciosos e nutritivos, além de serem uma ótima pedida para variar o cardápio se você quer “dar um tempo” da carne vermelha! Aqui te apresento algumas possibilidades. Todos combinam muito bem com uma saladinha verde e um molhinho frio! Escolha seu ingrediente preferido – tem abóbora, abobrinha, beringela, lentilha, ervilha… – e se delicie! Ah, se quiser ter algo à mão, pode congelar porções em quadradinhos!

Quibe Assado Vegano com Abóbora Cabotia – 1

Ingredientes:

• 1 xic. chá de quinoa cozida
• 2 xic. chá de purê de abóbora cabotia
• 1 col. sopa de salsinha picada
• 3 col. sopa de hortelã picado (ou outros temperos que quiser)
• 1 col. sopa de shoyu
• 1/2 cebola ralada
• azeite de oliva a gosto

Preparo: Cozinhe a abóbora, amasse-a e reserve o purê. Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Espalhe em um pirex de tamanho médio, regue com azeite e leve ao forno médio para assar.

Quibe Assado Vegano com Abóbora Cabotia – 2

Ingredientes:

• 250g de farinha de amêndoas
• 500g de abóbora cozida
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto (ou outros temperos que quiser)
• azeite a gosto

Preparo: Cozinhe a abóbora em uma panela com água até ficar macia. Escorra e reserve. Quando esfriar coloque em um bowl e envolva com a farinha de amêndoas. Amasse bem e incorpore os dois ingredientes até ficar bem homogêneo. Adicione a cebola, sal a gosto, pimenta-do-reino e regue com azeite a gosto. Misture bem. Espalhe em um pirex de tamanho médio, regue com azeite ou modele os quibes como queira e coloque em assadeira anti-aderente untada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 25min. ou até dourar. Sirva.

Quibe Assado Vegano Com Lentilha ou Ervilha

Ingredientes:

• 90g de trigo sarraceno deixado de molho, lavado e escorrido
• 200g de lentilha – ou ervilha – cozida e amassada
• ½ col. sopa de hortelã fresca picada
• sal marinho a gosto
• pimenta síria a gosto (ou outros temperos que quiser)
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite de oliva a gosto

Preparo: Cozinhe a lentilha – ou ervilha – em água e depois escorra e amasse como purê. Passe o trigo já hidratado no processador. Refogue a cebola e o alho no azeite e reserve. Em um bowl adicione a cebola e alho refogados, s purê de lentilha/ervilha, acrescente o trigo triturado, tempere com sal, pimenta e a hortelã picadinha. Misture tudo até ficar homogêneo. Em um refratário untado com azeite, coloque essa massa e espalhe bem até cobrir todo fundo e ficar compacto. Regue mais azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20min. 

Quibe Assado Vegano Com Beringela

Ingredientes:

• 1 berinjela grande ou 3 a 4 pequenas
• 1 xíc. chá de quinoa cozida
• 1 col. sopa de tahine (opcional, mas dá um toque bem especial!)
• 1/2 xíc. chá de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• salsinha e hortelã picados a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Corte as berinjelas ao meio (com a casca) e coloque de molho em 1 litro de água com 1 colher de vinagre e deixe por 15 minutos. Depois, escorra, lave e coloque numa panela com água com uma colher rasa de sal, deixe ferver um pouco (uns 4 minutos) e escorra. Raspe toda a berinjela da casca (amasse com o garfo se precisar) e misture com os demais ingredientes num bowl. Acerte os temperos e coloque em um refratário ou assadeira, regue com azeite e leve ao forno por 30min ou até dourar bem.

Quibe Assado Vegano Com Abobrinha

Ingredientes:

• 1 xíc. chá de quinoa cozida
• 2 xíc. chá de abobrinha ralada
• 1 tomate sem semente picadinho
• 1 cebola picada
• 1/2 xíc. chá de salsinha picada
• 2 col. sopa de hortelã picada
•  4 col. sopa de azeite
• 1 col. sopa de tahine
• shoyu, pimenta do reino e outros temperos a gosto
• sementes de abóbora ou girassol para salpicar

Preparo: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a abobrinha e refogue por 3 minutos apenas. Desligue o fogo e adicione a quinoa, salsinha, hortelã, tahine e demais temperos. Corrija o sal. Unte com azeite uma forma ou refratário, espalhe a massa, salpique as sementes. Leve ao forno 180ºC pré-aquecido por 15min.

Quibe Assado Vegetariano* com Cenoura e Beringela

*leva ovo e queijo

Ingredientes:

• 2 xic. chá de quinoa cozida
• 1 beringela cortada em cubos e refogada com azeite, sal, alho e amassada com garfo
• 1 cenoura crua ralada com casca
• 1 cebola ralada ou picada
• salsinha, hortelã picadinhos
• sal, pimenta siria, zattar (tempero Sírio) ou outros temperos que quiser
• 1 ovo inteiro
• 2 col. sopa de azeite
• 3 col. sopa de aveia (não pode ser instantânea, pode até fazer sem, mas ficará mais cremoso que um quibe comum… O mesmo vale se usar outra farinha lowcarb)
• queijo para rechear (da sua preferência, ou pode não colocar se não quiser)
• farofinha de castanhas com parmesão (opcional)

Preparo: Misture todos os ingredientes frios e coloque em pirex untado. Coloque a farofinha e asse em forno pré-aquecido 200ºC por 30min. Sirva com molho de iogurte sem lactose  e salada verde.

Quibe Assado Vegetariano* com Cenoura e Abobrinha

 *leva queijo

Ingredientes:

• 1 xíc. chá de quinoa cozida ou trigo sarraceno (deixado de molho, lavado e escorrido)
• 1 xíc. chá de cenoura ralada
• 1 xíc. chá de abobrinha ralada
• 1 cebola grande picada em cubos pequenos
• 1 xíc. chá de cheiro verde
• 200g de mussarela
• sal e pimenta do reino a gosto
• curry em pó a gosto
• 6 tomates maduros cortados em pequenos cubos
• azeite de oliva

Preparo: Em uma panela pequena, coloque o azeite e metade das cebolas + sal + pimenta + curry. Depois que as cebolas dourarem ligeiramente, coloque os tomates e deixe em fogo baixo até reduzir a água. Reserve.

Misture os demais ingredientes, acerte os temperos (essa é “a massa”). Se faltar liga à massa, acrescente uma colherada de alguma farinha oleaginosa (amêndoas, castanha do para, nozes, amendoim…). Em uma assadeira/refratário, passe azeite, coloque metade da massa, espalhe o molho, coloque a mussarela em cima e finalize com o restante da massa. Pressione tudo ligeiramente para que fique firme e compacta! Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20-30min.

*imagem PITADINHA.COM