Patê de Cenoura – delícia!!! Super versátil para utilizar em petisco, entradinhas, torradinhas, bolachinhas de arroz, até em tapiocas, panquecas e para fondue! … Aqui vão algumas receitas! Escolha sua preferida!
Cenourina
Ingredientes:
- 1 cenoura média cozida
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 copo de leite de soja
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal rosa ou marinho
- 1 copo de óleo de milho, aproximadamente (ou outro de sua preferência)
Preparo: Cozinhe a cenoura e reserve. Pegue a água do cozimento da cenoura e junte à maisena, fazendo uma goma. Bata no liquidificador/mini-processador/mixer o leite, a cenoura, a goma e o sal. Vá juntando óleo até que fique firme. Deseje em um pote com tampa e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. Sirva com torradas ou pão integral.
Patê de Cenoura 1
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 colher de chá de sal rosa ou marinho
- 1 dente de alho
- suco de 1 limão
- cheiro-verde, azeite e sal rosa ou marinho a gosto
Preparo: bata tudo em um liquidificador/mini-processador/mixer aos poucos. O azeite de oliva, vá colocando até ficar uma textura cremosa, vai de sua preferência o ponto. Aos poucos os ingredientes vão se misturando e formando uma pasta, deixe bater mais um pouco e pronto. Gelado ele fica mais consistente.
Pasta de Cenoura 2
Ingredientes:
- 3 cenouras cruas
- 1 fatia de cebola
- cebolinha e salsinha
- 1 colher de azeite de oliva extra-virgem
- sal rosa ou marinho
Preparo: Bater tudo no liquidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite até dar o ponto.
Patê de Cenoura 3 – Para cada 5 xícaras de cenoura cozida, junte 1 xícara de tempero (molho de tomate natural, cebola e alho), 1/2 xícara de azeite e sal rosa ou marinho a gosto. Bata num processador pequeno.
Patê de Cenoura e Ervas
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 colher (chá) de orégano
- cheiro verde a gosto
- 1 pitadinha de curry ou açafrão
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- sal marinho ou rosa a gosto
- azeite o suficiente para o liquidificador começar bater a mistura
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador/mini-processador/mixer. É preciso bater até triturar bem a cenoura e deixar tudo em ponto de pasta.
Patê de Nori e Cenoura
Ingredientes:
- 1 xícara (de chá) de tofupiry ou maionese caseira
- 2 folhas de alga nori* bem picadinhas
- 1/2 xícara (de chá) de cenoura ralada
- 1/4 de xícara (de chá) de cebola ralada
- 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
- suco de 1/2 limão taiti
- 1 colher (de sopa) de azeite
- sal rosa ou marinho a gosto
- pimenta do reino a gosto
- pode acrescentar outros ingredientes como azeitonas, tomate seco, castanhas…
Preparo: Lave e pique/rale os ingredientes, conforme a descrição, e pique a alga nori com as mãos, em pedaços pequenos. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva geladinho. Fica bom por até 3 dias na geladeira, em potinho fechado, depois começa a liberar um pouquinho de água. Rendimento médio: serve até 4 pessoas. Dicas: cuidado ao salgar este patê porque, dependendo da marca que comprar, a Nori já é bastante salgada. E também aconselho não abusar deste patê, não só por causa do sal, mas também porque ele pode carregar um pouco de glutamato monossódico (aquele vilão terrível para nossa saúde que já citamos tanto por aqui) já que, infelizmente, costuma ser difícil encontrar Nori totalmente puro, sem acréscimo de sal, glutamato monossódico, óleos ou aromatizantes. De qualquer forma, sugiro algumas poucas marcas “do bem” que se apresentaram mais fiéis à natureza do alimento: Dare Gusto, Dr. Orgânico e Seiwa (fotos abaixo).
*Nori são aquelas folhas finas e secas, feitas à partir da desidratação de algas comestíveis da espécie Porphyra (Algas Vermelhas), amplamente utilizadas na culinária japonesa (especialmente os enrolados como hossomakis, uramakis, sushis, temakis…). De cor verde bem escura e super crocante quando bem fresquinhas! São facilmente encontradas em qualquer loja de produtos orientais, naturais e até em grandes supermercados.
Referências: Presento Vegetariano, Cura pela Natureza, Universo Alimentos
Foto: http://recipes.coles.com.au/recipes
