Canja de Galinha com Quinoa 🐔🐔🐔
Ah, que delícia, tão quentinha, tão confort food, tantas recordações ela traz da infância. E se engana quem acha que canja de galinha é sopinha sem graça e apenas para quando se está doente. É uma sopa super nutritiva e sim muito saborosa! E aqui, podemos deixá-la bem funcional com simples trocas!
Ingredientes:
- 300 gramas de carne de frango e/ou galinha (use o que preferir)
- 1 cebola grande ou duas pequenas cortadas como você preferir
- 6 cenouras pequenas em rodelas
- 1 dentinho de alho esmagado
- sal e pimenta do reino gosto
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite para dourar a galinha
- bastante salsinha/cebolinha fresca ou seca picada
- 2 litros de água fervente e/ou caldo de legumes
- 1 1/2 xícara de quinoa já cozida*
- opcional? couve picada, talo de funcho (erva-doce) picado, pedaços de batata-doce ou inhame, vagem picadinha…
Preparo: coloque o óleo para esquentar em fogo alto. Adicione os pedaços de carne de galinha e deixe dourar, virando para dourar os dois lados. Adicione a cebola e deixe que cozinhe levemente até ficar translúcidas. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione a água fervente, aos poucos, com cuidado para não espirrar. Adicione a cenoura e deixe cozinhar. Quando a cenoura estiver cozida abaixe o fogo para baixo e adicione o sal, pimenta, salsa e prove. Se precisar cozinhe um pouco mais. Na hora de servir coloque algumas colheres de sopa de quinoa cozida no fundo do prato de sopa e sirva a sopa por cima. Rende 4 a 5 pratos.
Referência: http://saborsaudade.blogspot.com.br
* Como cozinhar quinoa: Lavar bem as sementinhas e deixá-las de molho durante a noite ou por pelo menos duas horas. Ao deixar de molho as sementes ficam mais fáceis de digerir e perdem um certo amargo natural. O processo de cozinhar quinoa é idêntico ao do arroz. Uma parte de quinoa (lavada e demolhada) para duas de água.