Sopa de Frango, Quinoa e Legumes
Ingredientes:
- 300 gramas de peito de frango em cubos pequenos
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos
- 1 xícara (chá) de vagem em cubinhos
- 1 xícara (chá) de chuchu em cubinhos
- 1 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1 xícara (chá) de quinoa cozida*
- salsinha a gosto
- 1 colher (chá) sal
- 2 litros de água
Modo de preparo: Tempere o frango com sal e alho e depois refogue-o no azeite. Acrescente a cebola e o tomate no refogado, e depois acrescente os legumes, a quinoa e a água. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, acrescente a salsinha e sirva bem quente.
Referência: http://www.bolsademulher.com
* Como cozinhar quinoa: Lavar bem as sementinhas e deixá-las de molho durante a noite ou por pelo menos duas horas. Ao deixar de molho as sementes ficam mais fáceis de digerir e perdem um certo amargo natural. O processo de cozinhar quinoa é idêntico ao do arroz. Uma parte de quinoa (lavada e demolhada) para duas de água.