Sopa de Quinoa com Frango
Ingredientes:
- 1 peito de frango pequeno inteiro
- 1 cebola picada
- 1 col. (sobremesa) de azeite virgem
- 1 talo de salsão picado
- 1 chuchu picado
- 1 cenoura picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- Sal a gosto
- 2 litros de caldo de legumes caseiro
- 1 xíc. (chá) de quinoa*
Modo de Preparo: Desfie o peito de frango. Para facilitar o trabalho, coloque o frango e a água para ferver em fogo alto rapidamente e diminua a temperatura do fogão em seguida, deixando-a cozinhar por até 1 hora. Refogue a cebola no azeite até ficar bem dourada e acrescente o salsão. Em seguida, adicione o chuchu, a cenoura e o tomate. Mexa bem e tempere com sal, até atingir o sabor desejado. Acrescente o caldo de legumes e a quinoa. Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia. Acrescente o frango desfiado e sirva a sopa ainda quente. Rendimento: 4 porções
Referência: http://dietaja.uol.com.br
* Como cozinhar quinoa: Lavar bem as sementinhas e deixá-las de molho durante a noite ou por pelo menos duas horas. Ao deixar de molho as sementes ficam mais fáceis de digerir e perdem um certo amargo natural. O processo de cozinhar quinoa é idêntico ao do arroz. Uma parte de quinoa (lavada e demolhada) para duas de água.