Ahhhh, receitinhas deliciosas de Pão-de-ló LowCarb! Sim, você pode usar como base para outras receitas, pode comer purinho, pode comer com um toque de geleia por cima, pode também rechear com geleia ou pasta de amendoim… Enfim, é um pão-de-ló lowcarb, portanto, para variações e ideias, o céu é o limite!
Pão-de-ló LowCarb 1
Ingredientes:
- 4 gemas sem pele*
- 4 claras em neve
- 1/3 xíc. chá de adoçante natural (xilitol, stevia, eritritol) ou açúcar mascavo ou demerara**
- 1/2 xíc. chá de farinha de amêndoas ou farinha de coco***
- 1 col. chá de fermento em pó
- 2 col. de sopa de manteiga ghee
- pode acrescentar 1 col. café de extrato de baunilha (opcional)
*como é um pão-de-ló lowcarb, o ideal é que não fique mesmo com aquele gosto de ovo. Para retirar a pele da gema, pode peneirá-la, ou então fazer um furinho (com uma faca pontuda) na gema e puxar a pele com os dedos!
** se usar açúcar, deixa de ser lowcarb.
*** aqui cabe uma informação importante. Para ficar com o gosto bem neutro mesmo, como deve ser um pão-de-ló lowcarb, faça com farinha de amêndoa… Ficará super suave mesmo e então pode aproveitar para rechear como quiser… Se fizer com farinha de coco, vai ficar também com consistência ótima, mas terá um sabor bem delicado de coco… Não acredito que isso possa impactar muito, mas fica o alerta!
**** use manteiga, não substitua por óleo de coco ou azeite porque interferirá no sabor e consequentemente no conceito do tipo de bolo.
***** rende um bolo pequeno. Pode fazer numa forma de bolo inglês ou em uma redondinha pequena.
Preparo: Bata as claras em neve. Reserve. Misture as gemas, a farinha e a manteiga. Delicadamente junte a clara em neve e o fermento à mistura. Leve ao forno 180ºC por cerca de 40min. ou até assar.
Pão-de-ló LowCarb 2
Ingredientes:
- 6 ovos (tire a pele da gema)
- 1 col. sopa de extrato/essência de baunilha
- 1/2 xic. chá de adoçante natural (xilitol, stevia, eritritol)
- 1/2 xic. chá de farinha de amêndoas
- 1/4 xic. chá de farinha de coco
- 1/4 xic. chá de farinha de linhaça dourada
- 1 col. chá de fermento em pó
Preparo: Bater os ovos com a essência até dobrar de volume. Acrescente o adoçante aos poucos e bem devagar, batendo sempre. Bater a massa por 10 minutos aproximadamente. Em outra tigela coloque todos os secos e peneire para ficar bem fininho. Vá acrescentando essa mistura nos ovos bem delicadamente pra não perder a fofura da massa. Unte uma forma de 20 cm de aro desmontável, forre com papel manteiga no fundo e unte o papel também, leve ao forno 180ºC por 40 min. Não abra o forno, só desligue e deixe o bolo esfriar dentro do forno +- por 1 hora.
E aqui vão mais duas receitinhas “brinde”!
Bolo de Amêndoas tipo Pão-de-ló LowCarb
Ingredientes:
- 3 claras em neve
- 3 gemas
- 1 xic. chá de farinha de amêndoas
- 1 caixinha (200ml) de creme de leite
- gotas de extrato de baunilha a gosto
- 2 col. sopa de adoçante natural (xilitol, stevia, eritritol)
- 1/2 col. sopa de fermento em pó
Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Misture os outros ingredientes, mexendo com um fouet. Junte as claras delicadamente para não perder a aeração. Asse em forminhas untadas ou em uma forma grande forrada com papel manteiga em forno médio cerca de 40min. Desinforme assim que esfriar.
“Bolinho de Chuva” LowCarb
Sim, esta receita está aqui porque fica com um sabor bem neutro!
Ingredientes:
- 2 xic. chá de farinha de amêndoas
- 3/4 xic. chá de adoçante natural (xilitol, stevia, eritritol)
- 1/3 xic. chá de óleo de coco
- 2 ovos
- 1/2 xíc. chá de bebida de coco (ou qualquer outro bebida vegetal de sua preferência)
- 2 col. chá de fermento em pó
- 1 col. chá cheia de canela em pó
- 1 col. café de extrato de baunilha (opcional)
Finalização
- 2 col. sopa de xilitol
- 1 col. café de canela em pó
Preparo: bata no liquidificador os ovos, adoçante e óleo de coco durante 5 min (até virar um creme esbranquiçado). Num bowl, coloque a farinha e a canela e acrescente esse creme batido. Mexa bem até incorporar e depois acrescente a bebida de coco. Mexa novamente. Ao final coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque em forminhas de silicone, tipo muffin (sim, aqui está a graça da coisa! Não coloque em forma comum de bolo grande) e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 30min. Enquanto assa, coloque os ingredientes da finalização num prato e misture-os. Reserve. Quando estiverem prontos, espere esfriar e então desenforme os bolinhos e passe na mistura de finalização. Rendem cerca de 20 bolinhos pequenos.