Muçarela Caseira

Muçarela Caseira – Dá para fazer um queijo sem leite em casa? Dá sim! Nem sempre a gente quer/pode comer um queijo apenas sem lactose. Às vezes queremos algo totalmente sem leite mesmo. Se você quer um queijo vegetal, mais firme, com consistência similar à mussarela, aqui vão algumas opções com mandioca, castanha, amêndoas…

Muçarela Caseira 

Ingredientes:

• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polvilho azedo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de água
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal marinho ou rosa a gosto (quanto menos, melhor)
• temperos a gosto (sugestão: orégano, pimenta do reino, noz-moscada, curry…)

Modo de preparo: Bata bem no liquidificador ou processador a água, os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Passe o conteúdo liquidificado (que precisa ficar bem líquido) para uma panela antiaderente. Cozinhe no fogo alto, sempre mexendo, até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela. Importante: não pare de mexer até que endureça. O processo demora uns 3 minutos. Depois de endurecer, espere esfriar. Então você vai retirar a massa da panela e misturá-la com a mão para ela ficar uniforme. Use um recipiente plástico, como um pote quadrado, para moldar o queijo. Leve a muçarela à geladeira dentro do pote plástico que está servindo de fôrma.  Espere 7 dias e, então, o queijo estará pronto. Depois de pronto, ele dura de 7 a 10 dias na geladeira.

Referência: www.tomate-cru.blogspot.com.br

Queijo Vegan de Castanha do Pará

• Ingredientes:
• 20  a 30 castanhas 
• 300 ml de água
• 2 col (sopa) de agar-agar em pó (gelatina natural, feita de algas – vendida em pó ou em tira, em casas de produtos naturais físicas ou on-line… não é difícil encontrar)
• 1 limão siciliano
• sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo: Deixar as castanhas dormindo de um dia para o outro na água. Descarte a água. No liquidificador bata as castanhas com 300 ml de água filtrada por uns minutinhos. Coe.  Pegue o “leite” e coloque em uma panela. Guarde o bagaço para usar daqui a pouco. Na panela, junte ao leite que escorreu, o agar-agar, o suco do limão siciliano e os temperos. Deixe ferver uns 5 minutos. Quando estiver uma pasta grossa, misture o bagaço. Para ficar com formato de queijo, coloque num pote vazio de queijo ou margarina/manteiga e quando esfriou coloquei na geladeira. Deixe no mínimo 5 horas na geladeira e depois use como preferir! Fica parecido com uma ricota. Quem quiser um gosto menos condimentado é só não acrescentar os temperinhos.

Referência: http://www.projetomestrecuca.com.br/

Queijo de Amêndoas

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de gelatina sem sabor
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas sem casca
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol (de preferência, virgem, prensado a frio)
• 1/2 colher (chá) de sal marinho ou rosa
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol para untar

Modo de Preparo: Comece triturando as amêndoas no liquidificador ou processador. Dissolva a gelatina na água morna e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos ou até obter uma mistura uniforme. Despeja a mistura num recipiente untado com óleo e deixe na geladeira por cerca de duas horas ou até endurecer. Mantenha este queijo sempre sob refrigeração e consuma-o gelado.

Referência: http://www.curapelanatureza.com.br/

Muçarela Vegana

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de purê de mandioca (cozinhei por 35 minutos na panela de pressão)
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de água
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal marinho ou rosa

Modo de preparo:  Bater no liquidificador ou processador o purê com a água.  Na própria panela que irá cozinhar a mistura, coloque os polvilhos, o azeite e o sal e jogue por cima o purê e mistura com a ajuda de uma colher de pau. Ligue o fogo baixo e mexa a mistura até ficar consistente. Coloque num recipiente para moldar o seu queijo e leve à geladeira.

Referência: http://blogvireivegana.blogspot.com.br/