Moqueca Vegana

Moqueca Vegana! Sim, uma delícia! Já falamos aqui das tradicionais moquecas de peixe, de moqueca de ovos e agora temos mais algumas opções, para os veganos de plantão! Mas não precisa ser vegano para amar estas receitas! Moquecas Veganas são saborosíssimas e qualquer pessoa que ame os temperos da moqueca e ame opções vegetais como banana da terra, palmito, batata, legumes diversos vai se apaixonar por estas receitas! Pode acompanhar um bom arroz integral de grãos ou um risoto de quinua! Aqui vão algumas possibilidades! Se delicie!

Moqueca Vegana de Legumes com Palmito

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 1 cenoura média picada em cubinhos
• 1 xicara de palmitos picados
• 1/2 abobrinha picada
• 1 xícara de abóbora japonesa picada
• 1/4 de folha de alga nori cortada em tiras finas
• 180ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• coentro fresco picado a gosto
• sal marinho ou rosa a gosto

Preparo: Refogue a cebola em um pouco de azeite, até ficar transparente; adicione o pimentão e o tomate picados e refogue por cerca de 3min. Em seguida acrescente a cenoura picada com 1 e 1/2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos; adicione os demais legumes, palmito, a alga picada, o coentro e o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo baixo (acrescente mais água se necessário). Quando os legumes estiverem “al dente” e a maior parte da água tiver secado, adicione o leite de coco e o óleo de dendê, deixando cozinhar por mais 10min. Sirva quente, com arroz integral e farofa simples ou farofa de mandioca. Acrescente molho de pimenta no prato a gosto.

Moqueca Vegana de Batata e Nori

Ingredientes:

• 1/2 cebola cortada em rodelas finas
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 pimenta de cheiro bem picadinha
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 300ml de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1 folha de alga nori* picada

Preparo: refogue a pimenta e os pimentões no azeite de dendê. Acrescente os outros ingredientes na seguinte ordem: tomate, batata, leite de coco, água, cebola e alga nori. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a batata ficar cozida. Acerte o sal. Sirva com arroz integral. Dica: aumente a quantidade de alga nori a gosto, para dar um sabor mais acentuado.

*falo da alga Nori aqui, dá uma olhada!

Moqueca Vegana de Banana da Terra  1 (serve 8)

Ingredientes:

• 4 bananas-da-terra maduras
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 limão
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 1 tomate picado 
• 1 tomate em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• coentro a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de pimentão em rodela (opcional)
• pimenta (opcional)
• sal marinho ou rosa a gosto

Preparo: Corte a banana ao meio e depois em tiras compridas, tempere banana com o suco de um limão, sal e alho e deixe marinar por 20min. Ligue o fogo para esquentar a panela de barro (se não tiver de barro, tudo bem, use de cerâmica ou qualquer outra, de fundo mais grosso que tiver).  Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal. Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe). Adicione a cebola, tomate (em rodelas), leite de coco e coentro. Deixe cozinhar por dez minutos com a panela tampada, acerte o sal e finalize com azeite de dendê.

Moqueca de Banana da Terra  2

Ingredientes:

• 1/2 cebola grande fatiada
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 500 g de palmito (pesado já escorrido) em rodelas
• 1 a 2 tomates picados
• 400 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva e azeite de dendê, o quanto baste

Preparo: Esquente um pouco de azeite de oliva com 1 colher (sopa) de azeite de dendê em uma panela grande e refogue a cebola por alguns minutos. Junte o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, faça camadas com o palmito e o tomate. Regue com um pouco de azeite de dendê e com o leite de coco em seguida. Regue com mais um pouco de dendê e tempere com sal a gosto. Misture ligeiramente, junte a salsinha e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até tudo ficar bem macio. Sirva em seguida.

Moqueca Capixaba de Banana da Terra

Ingredientes (para 6 pessoas/ ou 4 que comam bastante)

• 2 quilos de banana da terra cortada em rodelas grossas
• 4 a 5 maços de coentro
• 4 maços de cebolinha
• 2 cebolas pequenas
• tomate a gosto
• 1 limão
• azeite
• colorau
• sal rosa ou marinho e pimenta do reino a gosto

Preparo: Em uma panela de barro grande coloque duas colheres de óleo, uma colher de azeite, cebolinha, cebola, coentro, tudo bem picadinho. Acrescente o tomate cortado em rodelas, como se fosse forrar o fundo da panela, e o colorau a gosto. Arrume as rodelas de banana e cubra com mais um pouco de cebolinha, cebola e coentro picados.  Não adicione água, nem sal. Deixe cozinhar e, quando levantar fervura, acrescente algumas gotas de limão. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até que a banana fique mole. Só então corrija o sal, se necessário.

Referência: Veggietal, Menu Vegano, GNT, All Recipes, Viagem Massa, Rei dos Grãos,  @alinerissattot

Foto fonte: Band Uol