Bolo Formigueiro – receita delícia e tão simpática! “Formiguinhas” de chocolate e coco! rs
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral ou farinha de trigo sarraceno
- 1 xícara de chá de farinha de coco ou flocos de coco
- 1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
- 1 xícara de chá de leite vegetal – amêndoas, coco ou arroz
- 1/4 de xícara de chá de óleo de coco
- 100g chocolate 70% ralado grosso (sem açúcar, lactose e glúten)
- 3 ovos caipiras
- 1/4 de xícara de chá de farinha de chia ou linhaça
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºc graus. Bata as claras em neve e reserve. Adicione no liquidificador as gemas, o leite vegetal, a farinha de linhaça o açúcar e o óleo e bata por 2 minutos. Adicione a farinha de arroz. Bata mais um pouco. Adicione a mistura do liquidificador em um bowl. Acrescente o coco ralado e o chocolate e delicadamente acrescente as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma untada com oleo de coco e canela e asse em forno médio pré aquecido por 25 minutos.
Dica de cobertura (opcional): 200g de biomassa de banana verde + 100g do chocolate utilizado na receita derretido + 1 pitada de sal marinho. Raspas de coco.
Referência foto e receita: 
Lidiane Barbosa Gastronomia Funcional