Bisteca de Porco ao Molho de Café 
– esta receita fiz num almoço de domingo. Nossa, muito bom! Uma combinação de ingredientes um tanto exótica: mostarda, café, frutas cítricas… Mas tudo ficou muito bom!
Ingredientes:
- 5 bistecas de lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de ghee
- 1 cebola média ralada ou picadinha
- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
- suco de 2 laranjas grandes
- suco de 1 limão
- 2 xícaras (de café mesmo, a pequena) de café bem forte
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela (sugiro Hemmer ou Hunts)
- 2 colheres (sopa) de conhaque para o molho e mais um pouco para temperar as bistecas
- 1 colher (sobremesa) de maisena
- sal marinho ou do himalaia a gosto
- pimenta do reino a gosto
Preparo: Tempere as bistecas e reserve (sugiro apenas sal, pimenta do reino e um pouco de conhaque). Prepare o molho colocando em uma panela o ghee, deixe derreter, acrescente a cebola e deixe dourar, em seguida acrescente a mostarda, o suco de laranja, o suco do limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a pimenta, mexa por alguns segundos. À parte dissolva a maisena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar. Grelhe as bistecas (sugiro grelhar com um fio de azeite ou uma colherzinha de ghee) e despeje sobre elas o molho. Sirva acompanhada de arroz integral e salada de folhas.
* Você pode até grelhar as bistecas com a gordurinha, pois ela permite que a carne fique suculenta e não resseque… Mas, quando for servir, por favor, retire o ossinho e a gordurinha! 😄. Entregue um prato mais prático (já sem ossinho) e mais saudável (sem gordura) aos seus convidados! A bisteca fica “com cara” de um bifinho lindo, redondinho assim! Servi com arroz integral (só com sal e pimenta) e salada de rúcula com tomate seco. Caprichei no tempero caseiro!
Referência: http://www.abic.com.br/
