Atum com Purê de Abacate e Wasabi – O denso sabor do abacate com o delicado sabor do atum, turbinados pelo suco de limão + wasabi dão “calor” a cada mordida! Esta receita é única e não precisa de nenhum outro acompanhamento. Acredite, esta receita é surpreendente e ainda cheia de excelentes ingredientes e muito fácil e rápida de fazer!
Ah, se você não conhece wasabi, ou raiz-forte, é aquele tempero verde, geralmente apresentado na forma de pasta (mas tem em pó também para preparar na hora) usado para apimentar os pratos na culinária japonesa (mas este texto aqui é muito mais esclarecedor, vale a leitura).
Dicas:
- Use atum bom para sashimi e abacate bem maduro.
- Antes de grelhar, espere que o peixe chegue quase à temperatura ambiente e grelhe rapidamente.
- Atum é bom ao ponto e melhor mal passado. Bem passado fica duro e sem graça.
Ingredientes: (para 4 pessoas)
- 4 “bifes” de atum de 2 cm de espessura
- 2 abacates maduros descascados e sem caroço (ou c/ 3 a 4 avocados)
- 1 colher de sopa de wasabi
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de café de sal marinho ou rosa
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- ½ xícara de shoyu preparado com alho (misture ½ xícara deshoyu com 8 dentes de alho bem picados, ¼ de xícara de azeite e 01 colher de café de pimenta do reino moída na hora)
Preparo: Em uma tigela misture com um garfo o abacate, wassabi, suco de limão, sal e cebolinha. Pode até bater num mini-processador para ficar bem cremoso. Coloque o shoyu preparado em uma travessa para marinar o peixe dos dois lados. Deixe uns 5 minutos de cada lado. Coloque a grelha (ou uma boa frigideira anti-aderente) em fogo médio. Unte com azeite. Sele os bifes por 2 minutos de cada lado e sirva com uma generosa colherada do purê de abacate.
Referência: Blog do Wessel