Amaranto!

AMARANTO! Conhece este cerealzinho? Não? Então vou te apresentar! Vem comigo!

RG: Amaranthus, da família Amaranthaceae, que se destaca por ser muito balanceado nutricionalmente.

ORIGEM: cultivado a cerca de 8 mil anos, o amaranto já foi base de dietas dos povos andinos, assim como a quinua.

DNA: é um cereal sem glúten, de valor nutritivo extraordinário – inclusive suas folhas. É rico em proteínas com alto valor biológico – aproximadamente 15%, fibras, cálcio biodisponível (que pode ser bem  absorvido pelo organismo) – que é melhor absorvido pelo organismo, ferro, fósforo, zinco, vitamina C, magnésio e aminoácidos essenciais. Baixa quantidade de ácido fítico*, taninos e oxalatos. 

BENEFÍCIOS: O amaranto contribui para:

• regular a pressão arterial e o os níveis de colesterol;
• a prevenção de câncer, devido à presença de antioxidantes que diminuem o afluxo de sangue aos tumores;
• a perda de peso (indiretamente);
• o bom funcionamento do intestino;
• a melhora do sistema imunológico; 
• o controle a pressão arterial; 
• o combate a osteoporose – por ser fonte de cálcio;
• estimular  a recuperação e o ganho de massa magra – em função da grande concentração de proteínas;
• reforçar o sistema imunológico – pois é rico em antioxidantes que são substâncias que fortalecem as células do sistema imune.

FORMAS DE CONSUMO: O amaranto é encontrado nas versões grãos, flocos e farinha. É muito versátil e tem o sabor neutro! O céu é o limite, pois você pode utilizar os grãos, o farelo ou a farinha! E então ele pode estar presente em sopas, tortas, bolos, bolachas, panquecas, pães, doces, farofas, saladas, cozido como arroz, misturado com outros grãos, risoto, cuscuz, adicionado a saladas, iogurtes, frutas, vitaminas, na confecção de barras de cereais (como pipoca – coloque 01 col. sopa de grãos em uma frigideira, tampe e espere estourar. As pipocas de amaranto possuem cerca de dois milímetros de tamanho).  

Você pode usar as folhas para chás, sopas, molhos, refogados e cozidos. As folhas podem ser cozidas de forma semelhante a como se cozinha a couve, por exemplo. Não tem contra-indicação (mas sempre consulte um profissional de saúde antes de consumir qualquer alimento que desconheça e/ou não esteja acostumado).

Ah, para consumir grãos, deixe de molho mesmo tendo baixa quantidade de ácido fítico*.

E então, gostou? Tá esperando o quê para começar a consumir esta riqueza? 😉 Receitinhas diversas espalhadas pelo blog. Digite amaranto lá no campo de pesquisa!

*Todos os grãos contém ácido fítico (um ácido orgânico no qual o fósforo é ligado) em sua camada mais externa. O ácido fítico pode-se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao zinco no trato intestinal e bloquear absorção destes minerais pelo organismo.

Obrigada pela sua leitura! Bjs e até o próximo post!

“As informações, dicas e sugestões contidas neste blog têm caráter meramente informativo e não substituem o aconselhamento e/ou acompanhamento de médicos, nutricionistas ou outros profissionais envolvidos na atenção à sua saúde.”